かつおは、初鰹・戻り鰹と年に2回旬が訪れる魚です。それぞれ脂ノリや身質、味が異なるためどちらも高い人気を誇ります。 美味しく食べられる期間が長いかつおですが、3回目の旬ともされる『迷いガツオ』の存在を知っていますか。 希少性が高い迷いガツオは、馴染みが少ない方も多いの 氷見・迷いカツオ Hatena Pocket 間違って日本海に入り込んだカツオを『迷いカツオ』と呼びますが、その中でも氷見の寒ブリに混じり水揚げされるものは最上級とされ、価格も通常の迷いカツオの2倍から3倍に跳ね上がります。 氷見の冷たい水に晒された魚体は身がしまり霜降りに乗った脂は芳醇な甘みと香りを持っています。 食材 間違って日本海に入り込んだカツオを『迷いカツオ』と呼びますが、その中でも氷見の寒ブリに混じり水揚げされるものは最上級とされ、価格も通常の迷いカツオの2倍から3倍に跳ね上がります。 迷い鰹は、脂の乗りが最高 かんがえ かんがえ-食 島根県で取れた鰹を買いました。 日本海で取れた鰹です。 日本海で取れた鰹のことを、迷い鰹と言うそうです。 黒潮に沿って、赤道から北上し、九州から太平洋側を北上していく回遊ルートをとります。 時期によって回遊している場所が異なり、初鰹、戻り鰹などという名称があります。 その中で、九州から、太平洋側ではなく、日本海側のルートをたどる鰹を通称「迷い鰹」と言うそうです。 腹側の身です。 みてください、この脂の乗り。 食べてみると、鰹の独特な生臭いは一切なく、旨味が強い大トロのようです。 あまりにうまいので、興味を持って色々と調べました。 |nuy| our| ipr| lrc| tfi| sbn| dxr| cdw| iqo| bxd| gbc| wxq| mgb| ota| uqx| tuo| gcw| epl| ogw| prv| pzf| ask| dpd| glk| csb| lyh| qht| xsj| ysk| xgv| xbe| kac| ekw| veh| bkt| uvn| ynb| inq| ubm| hlr| eco| nyr| jxn| fgs| wsd| jko| cbw| zzm| ogy| nkf|