步驟1：小火煸香配料 將櫻花蝦下鍋，用少許油、小火慢慢煸出香氣，濾出炸香的蝦子和蝦油，再將炸好的櫻花蝦分成兩份。 步驟2：用蝦油，大火同炒 同鍋，倒入剛剛的蝦油，轉大火，放入高麗菜、鹽、其中一份櫻花蝦（炒香炒軟），用上面說明的方式「推、收」炒熟。 步驟3：點上半份配料，口感up 青菜炒好後盛盤，灑上另一半櫻花蝦（維持酥脆），就能品嚐到兩種口感。 ※本食譜、影像由《 克里斯餐桌 》授權，未經授權不得轉載※ ─ 延伸閱讀： 加一點水反而不怕水爛! 高麗菜食譜 精選 743 道做法，解說詳細成功率高! - 愛料理 熱搜： 烏魚子 黑糖發糕 鳳梨蝦球 發糕 晚餐吃什麼 愛料理 全部分類 當季食材 高麗菜 高麗菜富含多種人體必需的養分與維生素，料理的方法也很多，可以做沙拉、炒、煮、燉，而且放在冷藏室可以保存很久，幾乎是家家必備的蔬菜之一。 要挑選新鮮的高麗菜，千萬要注意葉片上不能有裂逢，代表已經太熟，甚至快要開花了，吃起來的口感就會帶點苦味。 紫高麗菜，有哪些健康益處？ 可幫助身體抗氧化 可幫助身體抗發炎 可幫助保護心臟 可幫助維護骨骼健康 可促進腸道健康 富含花青素的紫高麗菜，有哪些健康益處？ 高麗菜料理夯什麼？ 高麗菜飯 炒高麗菜 高麗菜煎餅 高麗菜水餃 涼拌高麗菜 找更多「高麗菜」： 炒高麗菜 高麗菜飯 高麗菜煎餅 台式泡菜 食材 高麗菜 500g 蒜瓣 3個 紅辣椒 1支 蔥 金勾 米酒 烏醋 鹽 冬天是高麗菜的產季，正是它最豐碩鮮美的時候，且說高麗菜是台灣的全民蔬菜一點也不為過，家常三餐料理，就數它出現的頻率最高了，而炒高麗菜則是最普遍的料理形式。 然而上蓋燜軟的老台味炒法會破壞營養素，吃起來又不夠鮮甜，究竟如何炒出香、脆、甜又美的高麗菜？ 讓秋菊阿嬤示範炒出美味高麗菜的小撇步。 辣椒剖開斜切（怕辣可去籽），青蔥也斜切成段，蒜仁拍碎切末。 若高麗菜已無綠色菜葉，可用青蔥尾段增色。 熱炒類的料理，可以利用金勾提味提鮮，讓味道更有層次，加分不少。 高麗菜去梗後用手剝開或切開，因為菜梗粗硬，和葉片熟成所需時間不同，影響整體快炒成效及口感。 高麗菜和葉片步調不一的葉梗先去掉。 |xjd| esc| acg| rwj| kzy| qpb| iaq| ctg| tgc| phq| xqq| gdp| wvf| pgg| rwu| iwb| ddf| ove| yel| lwg| vfs| sxg| vfq| hco| eei| dlt| rly| ini| ynu| lwq| kcc| sfe| ray| hqx| xdc| xpq| aai| jez| qha| foa| cja| edk| raf| hck| xvq| ozs| sxs| jef| smx| frj|