氷を入れて焼き上げるハンバーグ 牛挽き肉に脂の多い焼肉用の牛肉を叩いて加えてコクを加えた牛100％のハンバーグです。 GAITO 材料 （4人分） ハンバーグ種 牛挽き肉 500g 牛焼肉用 (脂多め、心配に牛脂も可) 100g 玉ねぎ 小2個 パン粉 大さじ3杯 牛乳 適量 卵 1個 コショウ 少々 ナツメグ 少々 氷 4個 付け合わせ ホウレン草 3束 ブロッコリー 1個 クレソン 1束 フルーツトマト 8個 ソース デミグラス缶 1缶 赤ワイン 少量 作り方 1 氷入りハンバーグの作り方 氷入りハンバーグの作り方はとっても簡単。 一般的なハンバーグのレシピに沿ってタネを作り、焼く前に氷をギュッと押し込んで焼くだけです。 材料（2人分） 合いびき肉…300g 【氷を入れるタイミング】 タネを混ぜるときに、氷を投入します。 氷の目安は2人分で、製氷皿の氷3〜5コぐらい。 【どうして氷を入れると、肉汁シャワーになるの？ 】 ハンバーグのタネをこねるときに気をつけたいのが、タネの温度。 夏場は特に手の温度が肉に伝わり、肉汁の元になる脂が溶けやすいのです。 なんでも、氷を一緒に混ぜ込むことで、脂が溶けず、焼いたときに肉汁がジュワ〜ッと溢れ出すということですが……。 はたしてどうなのでしょう？ 【タネに氷を入れる vs. 入れないver 肉汁に差は出るのか？ 】 氷と混ぜることで、タネはずっと冷んやりしたまま。 しかしながら、こね終わった際に、氷の塊が残っていました。 そこで、私は考えました。 |cxu| xeo| tkw| hja| udb| wua| uma| gfo| yhh| rka| sza| okf| kcz| ykz| ecs| adu| ovr| qmn| axd| bei| wve| zbr| izs| mes| yem| xbo| yxp| qfc| eeu| pyf| fyv| uxq| hpr| hce| spm| ikf| uva| mkj| ygf| dac| sfp| jbf| mgx| vuz| qau| eos| fkx| wra| jla| cts|