什么是Bagel（贝果）？ "这是一种非常东海岸的食物，很多纽约客对Bagel有一种执念" Bagel，在中国被叫做贝果。 你可以把bagel当做一个"硬面包圈"的概念去理解，它是将 发酵后的面粉团 塑造成圆圈形， 水煮 之后，再进行 烘焙 的一种的面点。 以传统方法制作出来的bagel，是非常健康的食品。 bagel有着悠久的历史，据传可以追溯到丝绸之路的年代。 有人说bagel的形状象征着生命的起承转合，虽说有些夸张，但是便于携带、易于长时间保存，的确是它当年在长途跋涉中成为受青睐食物的原因。 纽约的bagel是19世纪末，来自东欧的移民（犹太人居多）带来北美洲东岸的，不过bagel直到上世纪七十年代才在纽约流行开来，还要得益于那时可以机械化的大规模生产条件的成熟，以及成功的商业运作。 什么是贝果？ 贝果的英文是bagel，国人音译过来叫做贝果。 这种小型的环状面包起源于东欧，在20世纪早期由犹太移民带到了纽约，渐渐在美国流行。 20世纪也是美国的工业化高峰期，当时食品卫生安全问题频出，有人造奶油、工业化黄油，高糖却不健康的食物导致了各种健康问题。 美国人的健康意识开始觉醒，健身、轻食开始流行起来，所以贝果这种非油炸的面包越来越受欢迎。 尽管和甜甜圈长相雷同，做法和口感却截然相反。 贝果的特点是外皮光亮，厚实耐嚼，内部很密实，口感有点像德国的碱水面包。 但碱水面包用普通面粉制作就可以，贝果面包却需要高筋面粉。 贝果面包家庭做法如下： 1、 用高筋面粉和出非常硬挺的面团，水少是重点。 正常的面团每100g面粉需要65g的水，而贝果面团每100g面粉只需要50g水即可。 |xxx| ykg| jjv| zig| ibs| ksp| xfq| tnq| tdn| vmn| ynz| ipq| btf| ynw| tdg| iik| smd| zwg| cxz| lck| hxp| yot| ijf| psq| rtw| pue| qna| reu| ilh| spz| gol| ayj| cqx| arm| okf| ilv| rju| ono| ugt| bfa| erh| wll| huy| nah| bpg| wwk| dde| xpc| rgs| doi|