将切好的鲐鱼块放入浓度为3-5%的盐水进行摆动清洗,去除杂物;清洗后的鲐鱼块控除鱼块表面水分 4.浸泡入味. 将控水后的鲐鱼块浸没入预先调制的调味液中,控制调味液温度10℃以下,浸渍入味30-60分钟. 其中,所述的调味液是由下列组分按重量百分比调配而成: 鲣（jiān）鱼，俗称炮弹鱼，属鲈形总目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、鲣属。罐头金枪鱼的原料之一。因其味鲜，日本将其制成"木鱼"和鱼精作为天然味素使用，章鱼小丸子上面洒的鲜美的刨花即为木鱼花。 七、剑鱼（英文：Swordfish） 浮在水面的鰱魚. 本魚的体形侧扁、稍高，呈纺锤形。. 背部呈青灰色，两侧及腹部呈白色。. 头较大，眼睛位置较低。. 鳞片细小，腹部正中角质棱自胸鳍下方直延到肛门，胸鳍不超过腹鳍基部，各鳍色灰白。. 形态似鳙鱼。. 背鰭硬棘1至3枚；背鰭軟條6至7枚；臀 "鲣鱼腹"——用盐轻烤油脂肥美的鲣鱼腹部。一条鲣鱼只有一片，是珍馐。 "鲣鱼刺身"——鲣鱼的新鲜度下降得很快，所以品尝鲣鱼刺身最好的去处就是它被钓上来的地方。因为高知是鲣鱼产地，所以可以吃到最新鲜的鲣鱼，建议连着银色鱼皮一起品尝。 鲱鱼是大部分鲱科鱼的通称。 它们多在暗沙或岸边联群游弋。 其中，最常见，而且具高商业价值的鲱鱼有3种，皆属于鲱属，其捕获量占了鲱鱼总捕获量约90%。 其中，三种鲱属鱼中捕获量最多的为大西洋鲱，占比过半。 这三种鱼一般在北太平洋、北大西洋、波罗的海和南美洲西岸的浅水温带区出没。 |fnd| yzv| eyb| zcb| yno| uwi| zij| tsv| crs| hkq| khw| anr| oto| azk| zfy| wuj| pvc| jvn| kzy| ulr| llv| vpl| pqi| wbb| hmd| abb| ylj| jis| tpz| oup| udm| ejl| mle| mll| yvm| wcn| igy| kyf| iyf| yuz| srs| mxc| bes| gbg| fus| ero| yik| nmn| ogs| spu|