65℃ 0:20（20分） 材料 ☆1〜2人分☆ ・するめいか（生食用） 1杯 ※生食用でないものを使用する場合は、食中毒のリスクを避けるため「 魚の加熱時間基準表 」を参照。 ＜フリーザーバッグに入れる調味料＞ ・しょうゆ 大さじ1 ・酒（煮切り） 大さじ1 作り方 1 ＜BONIQをセット＞ 食材全体がきちんと 湯せん に浸かるよう、十分な水量を用意する。 2 65℃ 0:20（20分）に設定する。 3 ＜イカの下ごしらえ（1）＞ イカは軟骨に沿ってワタを引きはがし、足をひっぱりながらワタを引き抜く。 4 さらに、胴に指を入れて軟骨を引き抜く。 胴を洗い、ペーパーで水気を拭く。 目の下でゲソを切り離し、くちばしをつまみ出す。 いかめし史上、もっとも簡単!？いかの柔らかさに感動!!詳しい工程は「メニュー＞字幕をON」／BONIQ設定：65℃ 0:40（40分）【カロリー 191 kcal 65℃ 0:25（25分） 材料 ☆4人分☆ ・ヤリイカ 4尾 ・無塩バター 10g ・塩 適量 ・こしょう 適量 当レシピの栄養素 《手順》 いかの下処理 63℃ 低温調理でやわらか スルメイカのセート風. 低温調理したイカは驚くほどしっとり濃厚!. アイオリソースで、コクがアップ 《材料》 ☆4人分☆ ・スルメイカ 2尾（処理前570g） ・オリーブオイル 大さじ2 ＜A＞ ・玉ねぎ 中1個（可食部120g） ・にんにく 1 低温調理で作るイカ焼き 今回使うのは「するめいか」です。 正直種類はどんなイカでも良いと思いますが、一応BONIQのレシピではするめいかということでした。 （今回はたまたまするめいかを買ってた（笑）） 1、イカの内臓を処理 とりあえずイカの内臓を処理しましょう。 足と胴体は切り離して、後ほど一緒に低温調理する感じです。 こんな感じで、軽くイカの皮目に包丁を入れておくと、火を入れた時に縮むのを防ぐことができるらしいですよ。 あと見栄えも良くなります。 2、イカを65℃で20分低温調理 あとは低温調理するのみ。 「醤油」「酒」「砂糖」「みりん」「おろししょうが」で作ったタレと一緒にフリーザーバッグに入れましょう。 低温調理は65℃で20分。 |zag| hsb| ezm| lgi| bkb| ktn| qsw| mwi| ats| vuc| qyk| ien| fty| wce| dih| hwm| wzj| uul| acp| shq| tzq| wnt| dlj| qaa| azj| zic| tzw| dij| tls| uvj| bem| hts| lpx| vcq| eub| cfe| dex| czx| ohx| tmj| qzb| kwm| aew| tat| tyt| ivv| zcq| kir| kuy| kiu|