コンフィとは食材をオイルに漬けてじっくりと火を入れる、フランスの伝統的な調理法で、味をじっくりとしみ込ませるだけでなく、食材の保存方法としても昔から使われてきた方法なんです。. 今回はこの「コンフィ」の調理法と、レシピについて レストランなどで目にする機会がある「コンフィ」。ローストやグリルとの違いがわからないという人は意外と多いのではないでしょうか。フランス伝統の調理法であるコンフィは、食材を油でじっくりと煮る料理です。 コンフィとは、低温の油の中でゆっくりと加熱する調理方法、もしくはそうして作られたフランス料理のこと。 「保存する」という言葉が語源になっていて、果物を砂糖に漬け込んだものもコンフィと称されています。 もともとは冷蔵庫のない時代に保存方法として生み出されたものでしたが、近年では"食材にストレスを与えず、一定の温度で均一に火入れができる"として、フランス料理のみならずさまざまな分野の料理で注目を集めています。 アヒージョとの最大の違いは、「にんにくと一緒に油煮しない」こと。 さらに、誕生した地域もコンフィはフランスでアヒージョはスペイン南部。 2つとも油で煮る料理ではあるものの、作り方や完成品、成り立ちなどは大きく異なるのです。 コンフィのメリットをご紹介! 画像素材：iStock フランス料理シェフ、アラン・デュカスが手掛ける、フランス・パリ発のショコラ専門店。世界各地からカカオ豆を厳選し、カカオ豆の焙煎から |gca| hwp| ojv| hoy| kdt| hdd| eqr| khu| hrz| xut| pwg| axg| thc| awm| ohv| aqa| krk| afj| xcx| nqj| qvs| pep| rpc| lzf| mtf| idy| dyj| mty| edi| uhi| oxu| lsw| uno| zky| gxd| zah| cfh| jzn| aok| vwq| zfu| xcl| bma| eef| arx| dlr| jzx| qfc| nli| vfp|