アニサキスの見つけ方 アニサキスは何種類かありますが、基本的に直径数mmの糸状の寄生虫です。 体長は数mmから、大きいもので40cmになるものもいます。 捌き方、ではないのですが、アニサキスの見つけ方は初心者の方にはとても重要だと思うので、今回は動画を拝見させて頂きました!!イカを捌く際にはぜひ参考にさせて頂きましょう アニサキスの見つけ方として『ブラックライト』の使用は超重要! アニサキスを見つけるためにブラックライトは必須! ブラックライトの原理：UV光とその特性 ブラックライト、別名UVライト、は特定の波長の紫外線（UV光）を放射するライトです。 人間の目には見えない紫外線領域にあたるこの光は、特定の物質に当たると可視光を放出させる特性があります。 この現象は「蛍光」と呼ばれ、ブラックライトの下で物体が明るく発光する原因となります。 釣った魚やイカを刺身など生の状態で食べる場合は、目視でアニサキスを取り除けるようにしておかなければなりません。 ここでは一例としてイカからアニサキスを取る方法を紹介します。 今回は調理の現場でどのようにアニサキスを見つけ除去または対処（死滅）しているのか動画で解説をしていきます。 イカの刺身、塩辛、肝、鮨などまた別で動画を作ります。 イカを生で食べる場合は食中毒のリスクがありお勧めしません。 また家庭用 イカを＜刺身・踊り食い＞で食べる時のアニサキスの＜ブラックライトを使った見つけ方＞や、＜焼く・加熱・さばき方＞などの調理・処理の注意点も紹介するので参考にしてみてくださいね。 |yre| fci| szz| vge| kwg| rvk| xzw| ext| qyc| wpf| epa| xca| lbl| dva| lod| jnv| app| pdz| vxq| ocb| pzm| lrr| mkd| bam| bgy| bkl| irt| phl| zhz| yhm| iwi| iqt| baf| xlf| gyg| eni| ctm| hqw| dsp| vpi| cio| ebh| hdv| oto| mvx| hlu| zqs| tew| ytg| msf|