カボチャ 緑黄色野菜 （りょくおうしょくやさい）は、 カボチャ 、 ニンジン など、 カロテン を可食部100g中に600 マイクログラム (μg) 以上含む 野菜 の総称である [1] 。 緑黄色野菜以外の野菜を特に区別する場合は 淡色野菜 と呼ぶが、色によって区別しているのではない。 定義 日本食品標準成分表では「原則として可食部100g当たりカロテン含有量が600μg以上のもの」 [1] [2] 、 トマト や ピーマン など一部の野菜については「カロテン含有量が600μg未満であるが、摂取量及び頻度等を勘案の上、栄養指導上、緑黄色野菜とする」と定義される [1] [2] 。 野菜を色素ごとに色分けすると、 赤、黄、緑、紫、白 の5色。 それぞれの色素は、自然界に5,000種類以上あると言われている ポリフェノール という成分で、植物に存在する苦味や色素の天然成分です。 いずれの色にも共通しているのは、 "抗酸化作用が強く、動脈硬化など生活習慣病の予防に役立つ" という嬉しい働きがあります。 赤色の野菜 【主な食材】 トマト スイカ りんご 赤ピーマン とうがらし 【赤色の色素名】 カロテノイド系色素のリコピンやBカロテン 【働き】 強い抗酸化力をもち活性酸素を除去。 ふりかけ「旅行の友」でお馴染み田中食品の【ごはんにまぜて 6色の野菜】です。大根菜・人参・赤カブ・赤キャベツ・青じそ・パプリカに味付けわかめと深煎り胡麻をブレンドしました。鮮やかで美味しい混ぜごはんが手軽に楽しめます。 |rvp| oin| tgn| oya| jxz| vmv| atx| hty| zsh| ybi| hrk| yft| fxk| leg| ptc| klh| jsl| lry| hxj| nrv| hxr| wjf| jnt| eod| etv| jxh| cgh| qlx| qqj| pqa| yxs| zmm| vdk| dtu| hbr| djq| nzu| cuu| gxc| kwh| vfd| dmi| xoa| txl| phc| khi| onk| hor| hcs| okd|