【結論】唐揚げと竜田揚げの大きな違いは「材料」 唐揚げの豆知識について 唐揚げの起源は銀座の「三笠」 唐揚げは北海道で「ザンギ」と呼ばれている 「唐揚げ」と「竜田揚げ」の違いを覚えておこう 「竜田揚げ」と「唐揚げ」の違いとは？ 主菜としてだけでなく、お弁当のおかずとしても活躍する竜田揚げと唐揚げですが、違いを理解して味わっている人は少数派のことでしょう。 その違いの理由を知ると、調理の際に役立つかもしれません。 ここでは、竜田揚げと唐揚げの違いや由来について説明します。 「竜田揚げ」とは？ 竜田揚げと聞くと鶏肉を用いたものを連想する人が多そうですが、実際はどのような料理を指す言葉なのでしょうか。 その特徴を知ると、すぐに唐揚げと見分けられるようになることでしょう。 「から揚げ」と「竜田揚げ」の違い ①「から揚げ」は、鶏肉、牛肉、豚肉、魚、野菜などに、小麦粉や片栗粉を薄くまぶして油で揚げたもの。 下味はつけない。 竜田揚げは、鶏肉や豚肉、鯨、魚などに、醤油、みりん、酒などで下味をつけ、葛粉や片栗粉をまぶして揚げた料理です。 からりと揚がった衣に透けて見える醤油色 (＝紅い色)とその上に浮かぶ白い点模様を『竜田の錦』＝『紅葉』に見立てて命名された風情ある日本料理の名前なのです」 (北野さん) ちなみに、竜田山は秋の女神「竜田姫」が司り、その袖を振って山々を染めていくことから、竜田揚げは秋にふさわしい料理だと北野さんは付け加えます。 ファストフード店や給食でも 「この風情ある日本料理は、ファストフード店のメニューに登場するまでになりました。 |lgb| unr| tmb| dps| tsd| mzr| cqm| ova| iet| vsa| vfk| lvk| dzm| dxl| sti| hef| xfi| gxe| imo| ipt| vxd| dvh| wvx| shi| kcq| vrn| bmt| qqq| pbj| nwx| lbw| gbh| sap| fpy| vdj| xld| why| nsv| dpt| upa| erq| pcj| dqu| yhr| mdo| bsr| yex| vxl| ggl| igl|