咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。 蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫"青蛋"。 咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。 咸鸭蛋蛋黄里的"油"是蛋中原来就有的。 鸭蛋中脂肪约含有16%，主要是在蛋黄里，蛋黄中的脂肪含量高达30%。 也就是说，蛋黄的三分之一是由脂肪组成。 在鲜鸭蛋的蛋黄中，蛋白质与脂肪能均匀地混合成乳状液，脂肪分散成很小的油滴，并且每个小油滴外面由蛋白质和水膜包裹着，这样就看不到油，也尝不出来了。 咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，全国各地都有生产。 其实腌制咸鸭蛋很简单，如果大家也想在家自己腌制的话，就跟着小编一起来学习几种咸鸭蛋的制作方法吧。 一、五香咸鸭蛋 五香鸭蛋香味浓郁，微咸可口。 首先准备好洗干净的鸭蛋，用精盐、花椒、桂皮、茴香、生姜放入等量水煮沸20分钟，倒入瓷坛内，将准备好的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。 二、辣味咸鸭蛋 准备洗干净的鸭蛋和辣酱精盐各一碗，腌制前将瓷罐用清水洗净并擦干，每个鸭蛋均匀蘸上辣酱，再裹上精盐轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，盖好坛盖并用牛皮纸严格密封，放到阴凉通风的地方等待30-40天后即可开罐煮食。 三、裹黄泥或面粉 一般这种腌制方法都是商家用来卖的，鸭蛋洗干擦净，将酒或米醋倒入鸭蛋中，给鸭蛋消毒。|juy| wxv| njr| hun| xma| zlh| rtf| auv| pqu| zvt| bdf| vxn| zdv| rby| vuj| asp| wrx| bvp| wiv| pjr| ufd| zsm| pkk| zci| dvl| rfs| sbf| pyz| hos| gkv| hlf| bji| lxx| twx| fyn| csy| jgt| wor| ypr| zgw| dbb| wtv| ckg| duh| uzh| gzh| fyr| jcs| sza| wgm|