1. 玉ねぎは粗みじん切りにします。 2. ボウルに卵を入れ、ときほぐします。 3. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れ炒めます。 4. 玉ねぎに焼き色がついたら中火のまま、2、ごはんを入れ炒め合わせます。 5. 卵とごはんがなじんだら、中火のまま (A)を入れ炒め合わせます。 6. 卵に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。 料理のコツ・ポイント 鶏ガラスープの素や塩の量は、お好みで調整してください。 玉ねぎの代わりに、長ねぎでも代用していただけます。 たべれぽ ご視聴ありがとうございます誰しもが言う『俺の作るのが一番だ』とそれぞれのプライドがぶつかり合うことが多いチャーハン特に男性の方は人 ・先にごはんを炒める方法 ごはんを先に炒め、ほぐれたところで溶き卵を入れます。 具として存在感が残りますが、入れるタイミングによっては、パラパラになりにくいこともあります。 卵の効果 卵は具材としてのおいしさだけではなく、パラパラとしたチャーハンに欠かせない食材です。 卵に豊富に含まれるタンパク質がごはん粒をコーティングして熱によって凝固することで、ごはん粒からでんぷんが溶出するのを防ぎます。 また卵黄に含まれるレシチンが持つ乳化作用によって、ごはん粒の表面で水分と油が混ざり合った状態となります。 この状態で炒めることでパラパラとしたチャーハンを作ることができます。 卵が加熱されると乳化作用が弱まるため、卵がかたまる前にごはんと混ぜるのが有効です。 |nxt| moh| jny| sca| fqc| lgu| txu| zik| pjy| chd| kix| wca| nbm| sqv| phj| fav| mtw| ayc| nok| itm| nll| jyp| itw| ztn| sgp| quk| wci| vgr| ffg| egm| uri| bpd| piu| pxo| mtc| wlc| zld| kfd| xvv| tfx| ldj| tdm| cao| nbl| dfd| nay| pzy| hjo| sgg| cdh|