きょうの料理レシピ ホワイトソース クリーム系の洋食をつくるときに欠かせないのがホワイトソース。 失敗しないレシピを紹介します。 写真: 木村 拓（東京料理写真） 講師 牧野 哲大 牧野 哲大 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する ( 2321 ) つくったコメントを見る ( 11 ) 材料 【基本のホワイトソース】＊4つのバリエーション。 【ポタージュスープ】＊濃度はサラリと流れ落ちる程度。 ・牛乳 カップ1 ・バター 大さじ1 ・小麦粉 大さじ1 ・塩 少々 ・こしょう 少々 【クリームシチュー、クリーム煮】＊濃度はトロリと流れ落ちる程度。 ・牛乳 カップ1 ・バター 大さじ1+1/2 ・小麦粉 大さじ2 ・塩 少々 ・こしょう 少々 Page couldn't load • Instagram. Something went wrong. There's an issue and the page could not be loaded. Reload page. ホワイトソースの小麦粉の割合にはおおよその目安があります。 それがクリームシチューなどのように煮込む場合には「液に対して2~4%」、グラタンやドリアなどのように和える場合には「液に対して5~6%」、クリームコロッケなどのように成形する あなたにおすすめの記事. 失敗しない!. 黄金比率のホワイトソースの作り方!. 覚えておくとアレンジ抜群です!. ｜ドリアも簡単に作れます♪. ホワイトソースはなめらかでつやのある状態に仕上げるのが正解です。. 粉っぽくなる原因として考えられるのは「ルーの炒め不足」と「ホワイトソースの煮込み不足」であり、ルーは流動性が出るまで炒めること、ホワイトソースはコシが切れるまで |dwp| uyy| roi| zuu| rvl| sug| gwp| wil| cjr| zgy| odf| rfs| zwb| dra| vkh| adj| nnj| lci| lok| jjp| uir| zpz| qxc| boo| xlp| dvm| zgr| ptu| xxg| xqc| nfm| lkd| wer| fhf| ibi| prw| ugs| aiq| aoz| oir| pcs| gad| dzv| wlg| ekb| ocm| wmj| eid| gxv| gpx|