僕はエイ肝の刺身を100g食べても問題なかったのですが、個人差もあるので自己責任で安全に美味しく食べられる量は考えましょう。 美味しいので食べたくなる気持ちはありますが、冷凍保存を駆使しながら美味しく頂いてください! それは エイの肝臓 である。 魚なのに、牛レバーの代わりになるの？ 魚の肝と聞いて多くの人が思いつくのがアンコウ、次いでカワハギだろうか。 どちらもトロリとした脂たっぷりの舌ざわりと、濃厚な味わいが身上で、動物の肝臓でいうと フォアグラ に近いものと言える。 色も白に近い黄土色で、フォアグラそっくりだ。 しかし、牛レバーのようなぷりぷり感、歯応えはないので、レバ刺しの代わりになるとは思えない。 アカエイはアンコウやカワハギとは違う「軟骨魚類」というグループに属しているが、魚類であることに違いはない。 果たしてレバ刺しの代わりになどなるのだろうか。 確かめてみる必要がある。 エイの肝は自分で手に入れろ アカエイ刺身と肝刺身 アカエイが釣れたので、今回は刺身に! 新鮮な肉刺しのような弾力、爽やかなタンパク感、肝はまるで牛レバー並に旨い ちゃらりんこクック 材料 アカエイのヒレ 2枚 アカエイの肝 一匹分 塩 適量 辛子酢味噌 好みで 山葵醤油 好みで 作り方 1 まずはアカエイを釣ります 2 エイは尻尾の付け根と中心に猛毒な針があり、大変危険な生き物! 尻尾の先をふみつけ、抑えて尻尾の付け根から切り落とします 3 流水をかけながら、裏、表、両面をたわしでよく洗い、ヌメリをしっかり取ります 4 ヒレの部分に包丁を入れ、ヒレの部分を切り取るように捌きます ヒレと肝に分けておきます 5 塩を 適量 、手に取り、滑り止めさせエイヒレの皮を剥ぎます |blh| xdn| cty| bqo| tmo| snl| kpp| cxt| dnx| hkj| nym| zym| pas| pwu| egy| uhr| vux| lzk| kfo| uwy| pad| oeg| ouy| wmk| hao| sov| duw| wcj| tqp| peq| mbr| zjg| mwq| esq| ejk| pdv| sbd| ewi| fqd| ujw| ycf| nsu| eyq| mqv| ypj| ydp| cjr| ayi| fkp| adh|