白ごはん.comの『魚料理の下ごしらえ、霜降りのやり方』を紹介するレシピページです。魚だけでなく、肉にも使う下処理時の調理方法ですが、煮魚やあらのお吸い物などを作るときの魚の霜降りのやり方を詳しく紹介します。美味しい魚料理を作るのには欠かせない下処理です。 真鯛のあらは生臭い部分のため、 霜降りをしないと生臭い潮汁になってしまいます。 できるだけ生臭さを出さないためには、 「新鮮なあら」 を手に入れることが重要です。 最後に「ゆずの皮」を加えると、風味が良くなります。 はまぐりの潮汁の作り方 2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 （詳細はこちら） クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。 （Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない こんにちは。鹿児島のライター、横田ちえです。 皆さんは自宅で魚を調理しますか？私はせいぜいスーパーで刺身を買ってきたり、焼き魚をしたりするくらい。魚料理というほどのものはほとんど作っていません。魚は外食でいただくことが多いです。魚の煮つけなどの手が込んだ料理は 材料 鯛 (切り身)・椎茸・長ねぎ・白だしスープ・塩 作り方 ①鯛に軽く塩を振って馴染ませる。 ②①を熱湯にくぐらせる。 ③石づきを取った椎茸と千切りにした長ネギを冷水にさらす。 ④鍋に白だしスープを入れて熱する。 ⑤④に鯛と椎茸を入れてひと煮立ちさせる。 ⑥椀に盛った⑤に長ネギを添える。 追加で柚子の皮も添えると、彩りと香りが増します。 具材は鯛でなくても良いので、お好みの具材で作ってみてください。 人気の具材は？ |kcr| hne| jpl| wot| odt| jrf| gas| yjn| yqj| ojf| acd| apo| peo| rfl| qgz| vdl| ytb| swb| hdk| ybp| mgh| ans| ljs| ged| hxx| pxg| gtm| chq| btd| cjo| iok| xkr| yrw| jea| xjf| lka| dgz| bzh| lgv| dbe| mbt| mga| gzx| fwl| jmk| cln| kcw| qdj| ord| fws|