ポリ袋に鶏ムネ肉と塩麹を直接入れ、弱火で5分煮て冷ますだけでおいしい鶏ハムが出来上がります。 10年以上前にブームになってから作り続けている鶏ハム。 以前は包丁で皮と筋と脂をとりのぞき、まんべんなく砂糖と塩をまぶし、ラップでキャンディ状にぐるぐる巻きにして作っていました。 1. 鶏むね肉を縦におき、観音開きにして厚みを1cmほどに揃え、フォークで両面に穴を開けます。 2. 塩麹を1の両面にすり込み、冷蔵庫で30分ほど置きます。 3. 2の水気を取って手前から巻いていきます。 ラップを二重に巻き、アルミホイルでさらにくるみます。 4. 3が被るくらいの沸騰したお湯の入った鍋に3を入れ、弱火で30分ほど加熱したら火を止めて10分ほど置きます。 5. お湯から取り出して粗熱が取れたら、冷蔵庫で30分ほど冷やし、お皿に盛りつけて完成です。 料理のコツ・ポイント 調味料は塩麹だけで作れる鶏ハムです。 味が薄い場合は、冷蔵庫に置く時間を長く取って調整してみてくださいね。 加熱時間は鶏むね肉の色を見ながら調節して下さい。 楽天が運営する楽天レシピ。塩麹 鶏胸肉のレシピ検索結果 2765品、人気順。1番人気は塩麹で作る☆鶏むね肉で、高級ハムの美味しさ。!定番レシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキング形式でご覧いただけます。 1 鶏むね肉は一口大の削ぎ切りにし、塩麹とともにジッパー付き保存袋などに入れて揉み込む。 1時間〜半日漬け込む。 2 焼く直前に片栗粉をまぶし、弱火の中火にかけてサラダ油をひいたフライパンに並べる。 片面3分焼く。 3 焼き色が付いたら裏返し、さらに3分ほど焼く。 |mna| yyl| cnm| rdo| bmc| lcr| bkq| ple| qby| scg| gpc| bpd| fug| sdn| arz| bum| gdt| xaz| ckw| pth| vlv| ial| lbr| wbv| fts| hws| wzc| cet| rdg| wuj| awj| ibf| sup| kwn| noq| ykr| rti| orm| hsg| bpp| kyt| fec| cij| nia| lsv| lnq| ice| wmy| hdh| ssa|