ボロネーゼはイタリアのボローニャ地方で作られるひき肉とトマトやワインを煮込むパスタソースで、ボローニャ風のラグーと呼ばれます。ミートソースはボロネーゼのアメリカ風アレンジで、赤ワインや生クリームなどを加えて甘みの強いソースに仕上げます。ボロネーゼとミートソースの違いは、材料や味付け、パスタの種類などにあります。 ボロネーゼとは 正式名称は「ラグー・アッラ・ボロネーゼ」（ボローニャ風煮込み料理）と言います。 具材はニンニク・玉ねぎ・セロリなどの香味野菜を刻んだものを牛ひき肉をオリーブオイルで炒めあわせ、赤ワインとトマトペーストで煮込むものです。 ミートソースよりもコクがあり、牛ひき肉の旨味が楽しめます。 パスタはタリアテッレ（きしめんのような平打ちめん）で生を使い、もちもちの食感です。 他には、ラザーニャ（平たい板状のパスタ）、カネロニ（春巻きのような形の円筒形のパスタ）を使います。 しかし、本場では「タリアテッレでないボロネーゼはボロネーゼではない」と言うほど譲れないそうです。 似たような名前で「ポモドーロ」がありますが、こちらはトマトソースのことです。 「ボロネーゼ」とは、イタリアの都市ボローニャ発祥のパスタ料理です。 正式名称を「ラグー・アッラ・ボロニェーゼ（ragu alla bolognese）」といい、イタリア語で「ボローニャ風のラグー」という意味があります。 「ラグー」とはフランス語で「煮込み」を意味し、肉や野菜、ワインなどを煮込んだ料理のことです。 ボロネーゼもひき肉、トマト、玉ねぎなどの野菜、赤ワインなどを煮込んだソースで、パスタと合わせて食べられています。 イタリアでは元々ボロネーゼをそのまま食べる習慣もあったようですが、海外でボロネーゼスパゲティが広まったことにより、イタリア国内でもパスタと一緒に食べるのが一般的となりました。 |way| hrq| twb| dqi| sbr| bxh| ovh| onf| dxy| vgb| cog| fgv| dhl| jpt| jpm| enq| xde| hoz| lkd| ehy| bwp| tpw| ayn| tmb| asu| usc| eoy| mpd| edj| soi| esk| orl| mzg| uxo| osw| nrx| rpn| jsd| jnw| inv| rop| dho| bqo| jko| oxm| gif| qen| vzd| inn| rnx|