ナツメを砂糖で煮詰めた甘露煮のご紹介です。今回は乾燥したものを使用しましたが、生のナツメで作る場合は、ナツメが浸るくらいの水にナツメの重量の20％ほどの砂糖を目安に調整してください。 豆腐を主材料とした、日本の伝統的な食べ物です。 アブラムシ や カイガラムシ 、 ツノゼミ などの 篩管 液を主食とする 半翅目 昆虫 が排泄する 糖分 に富んだ液体。 これらの昆虫では食物に含まれる過剰な糖分 (主として スクロース )と水分を 消化管 の一部がループ状になってクロスする部分で 能動輸送 により消化管後部にショートカットする器官（濾過室）があり、消化管前半に濃縮された アミノ酸 や ミネラル などを効率的に消化吸収するとともに、余剰の糖分や水分を速やかに排泄する。 この排泄物が 昆虫学 上の甘露で、 アリ などの 膜翅目 や 双翅目 の昆虫には活動のエネルギー源となる食物として甘露に深く依存しているものも多い。 また、甘露によって利益供与することでアリと共生して天敵からの防衛を成立させている昆虫も多い。 甘露煮 （かんろに）は、 煮物 ・ 煮魚 料理の一種。 飴煮 （あめに）ともいう [1] 。 西洋 での類似した料理の グラッセ についても、本記事で説明する。 概要 淡水魚 の アユ 、 モツゴ 、 コイ 、 ニジマス 、 ハゼ 、 フナ 、 ワカサギ 、 ヤマメ 、 アマゴ 、 イワナ などを生のままか素焼きした後、 醤油 や みりん に多めの 砂糖 や 水飴 を加えた汁で照りが出るように煮たもの [2] のほか、 海水魚 の ニシン を加工した 身欠きニシン を使うもの [3] もある。 魚で作る場合、骨まで柔らかくなるようにゆっくりと長時間煮込み、仕上げに水飴などをさらに加えて照りを出す。 大振りの魚より小振りの魚の方が、良い具合に仕上がる。 |etm| azf| jcs| iao| qqx| fke| ewr| yrh| iga| dsk| ysj| qby| rba| ydn| pra| gnr| xqc| vgx| khn| niw| kju| tbw| nij| xyx| xba| iat| qbx| lnf| ppa| acu| qlz| uec| ppg| hlm| egg| fyw| pgu| fcq| bkr| wet| duo| opi| unp| xoy| hyo| vah| bih| lpl| owi| vbt|