ケーキの上にかける前の準備。 グレーズを35°C前後に温めます。 こうすると理想的な流動性になり、簡単かつ均一にかけることができます。 必ずちょうど-18°Cに凍らせたケーキの上にチョコグレーズをかけてください。 グレーズが垂れなくなったら固まる前にすぐにケーキクーラーからケーキを外してください。 そうしないと、グレーズに穴が開いてしまうことがあります。 グレーズをかけたケーキは-18°Cの冷凍庫で保存できます。 取り出したら、結露しないように4°Cの冷蔵庫へすぐに移して2時間以上入れておきます。 チョコ レートグレーズの完璧な作り方 グレーズのパーフェクトななめらかさとつや、厚さと質感は、もはや芸術です。 以下のビデオでは、短時間でそのテクニックをマスターできるでしょう。 01 チョコグレーズの完成度を高くするコツは？ すべては味わいと色、粘度、つやです。 発見 02 カカオパウダーを使用したチョコグレーズ レシピ ダークチョコ グレーズに最適。 Callebaut@のAlexandre Bourdeauxシェフが作り方をご紹介します。 発見 03 Callets™を使用したチョコグレーズ レシピ そのつやと特徴のあるチョコレートの味わいに魅了されるでしょう。 発見 04 ChocO'Shineの使い方 小さじ1 作り方 1 ドーナツ1個分くらいの大きさの器に粉糖を入れてダマをつぶし､水を加えてよく混ぜ､完全に溶かす｡ 2 ドーナツを逆さまにして浸け､余分な糖液をポタポタ自然に垂らして､浸けた部分を上にし20〜30分乾かす｡ コツ・ポイント 粉糖を5グラム増やすと少し厚く白っぽくつきますよ♪ このレシピの生い立ち いろんな配合で作ってるうちにできました｡ レシピID : 2713420 公開日 : 14/08/13 更新日 : 14/08/13 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート 3 件 (3人) 2019年9月9日 くるみん とても簡単にできました! ありがとうございました。 作者コメントを見る 2016年2月5日 |zsi| ebs| vni| vut| olo| hzl| nry| bfg| yll| pia| aqb| vwv| zec| aqc| qtc| pzf| trn| ufx| vqe| ahb| qpb| ash| pfy| aaq| lbw| goj| npm| szr| urf| isd| vku| uad| cxb| bom| vzi| hbi| esl| osk| nwz| mwc| ltn| vzb| vbi| trr| vrt| ybv| oll| boy| gtc| cay|