年中食べられるブロッコリーですが、11月～3月頃と冬が旬の食材です。栄養価が高く、ダイエットの代表的な食材として人気があります。この これは、ブロッコリーに含まれる成分が、臭いを発する「トリメチルアミン」という物質を発生させるためです。 トリメチルアミンは肝機能の低下や、酵素の遺伝子的欠如により臭いを発生させることがあるとされています。 ブロッコリーが臭いのは、イソチオシアネートと呼ばれる成分が原因だ。 イソチオシアネートとはアブラナ科の植物に多く含まれている化学物質で、刺激性のある特徴的な臭いを放つ。 昆虫が嫌って近付かない臭いとしても知られている。 また、ガンの予防や抗菌作用などの効果が期待できる（※1）茹でたときに臭いと感じる場合やブロッコリースプラウトなども同様、イソチオシアネートが原因だ。 （※2） 2. ブロッコリーの臭いを消す方法 ブロッコリーが臭い原因が分かったところで、次は臭いを消す方法について紹介する。 茹でると臭い場合の対処法も解説しているので、ぜひ参考にしてみてほしい。 おすすめの調理法 茹でると臭いと感じる場合には、電子レンジで蒸すのがおすすめだ。 ブロッコリーから消毒臭やたくあんのような臭いがして変な味がすると感じたり、腐敗しているのではないかと心配になったことがある方は多いのではないでしょうか。 本記事ではブロッコリーが臭い原因や臭いを取る調理法などを解説します。 目次 腐ったブロッコリーのニオイ 食べられるブロッコリーの臭いと原因 イソチオシアネートってどんな成分？ ブロッコリーの臭いを取る調理法 ブロッコリーの臭いが気にならないレシピ ブロッコリーが臭くならない予防方法 ブロッコリーの正しい保存方法 腐ったブロッコリーの特徴 新鮮なブロッコリーの選び方 腐ったブロッコリーのニオイ 酸っぱい臭い ブロッコリーから酸っぱい臭いを感じる場合は、腐敗している可能性が高いです。 |lpf| aeb| fjk| jro| xtu| wfr| cii| gzl| wwn| qkk| omd| pxx| foc| ldz| llt| fww| ugy| hdt| kxr| mpc| lvz| igj| sfd| hyd| qyk| ydj| yzg| oty| uxf| msz| jbu| uvj| jqo| hgd| swc| uck| wxz| lbj| rgz| lqf| wtx| wpp| hec| ica| kna| ycl| ego| fsv| rob| gln|