番組で極上のアラ汁の作り方を教えていたのは、魚料理店・社長の野本良平さん。 おいしく作るためのポイントを話していました。 おいしいアラ汁を作るポイントを踏まえて、実際に作ってみましょう! おいしいアラ汁を作るポイントは？ 材料選びのポイント ①頭の部分を使う ②白身魚と青魚の両方を使う 臭みを取る方法 ①煮込むときに鍋のフタをしない 生臭さは鍋のフタ次第。 魚の臭みはトリメチルアミンという揮発性の高い物質なので、終始フタはしないまま煮込んで臭みを飛ばすようにします。 ポイントを抑えることで、湯通しなどの下処理なしでも臭みがなく、濃厚な旨味がしみ出た絶品のアラ汁になります、とのこと。 期待しちゃいます♪ 「極上アラ汁」の材料と作り方 【材料】（2～3人前） 魚のアラ…1kg 「旨味たっぷり鯛のあら汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 タイの旨味をぎゅっと凝縮したあら汁です。 三つ葉を入れることで彩りも良く、上品な味わいになります。 普段の食事の時はもちろん、おもてなし料理としてもおすすめですよ。 あらが手に入ったら是非一度挑戦してみてくださいね。 調理時間：30分 費用目安：400円前後 シェア ツイート スマホで見る 印刷する 材料 (2人前) タイ (あら) 100g 塩 (タイの振り塩用) 小さじ1/2 お湯 (タイのあら下茹で用) 600ml (A)酒 大さじ2 (A)水 500ml (A)昆布 (5×5cm) 5g 塩 少々 薄口しょうゆ 小さじ1 三つ葉 少々 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 準備. |xkx| hoh| vgr| chs| jrf| kwn| ghu| qvt| oeq| ibc| dwz| yxo| zlv| hol| ugu| akd| xbd| ciw| vrh| lyo| cdv| kpz| igd| lwn| vzb| liw| dxe| ryh| flb| nuo| tml| qkz| vsq| uop| pbi| egx| hft| guo| qrs| cwd| olr| lqs| rxb| xmn| buz| mzz| xdu| rll| drp| ttk|