塩分の取りすぎに気を付ければ、ぬか漬けは健康上メリットだらけの食べ物です。 参考記事： ぬか漬けの栄養の種類。 野菜に勝る魅力を紹介します。 ぬか漬が塩からくなり過ぎたり、乳酸菌と酵母の生育が悪くなったりする恐れがあるので、塩の足しすぎには注意してください。 ぬか床が膨らんできた 【容器の場合】 ふたを開け、全体に空気が入るように、底の方からよくかき混ぜます。 冷蔵庫で保管：もみ込みは4～5日に1回程度で 常温で保管：毎日全体をよくもみ込む。 ※もみ込むことで、醗酵の進みすぎや嫌なニオイの元となる菌の繁殖を防ぎます! 【保存袋の場合】 保存袋の口を開け、全体に空気が入るように、袋の外からもみ込みます。 ＜注意＞野菜が入った状態のままだと、全体にもみ込むことが出来ない為、野菜を取り出してからもみ込みます。 もみ込みは、容器と同じ頻度で行ってください。 ※カビ防止の為に、容器の周りや保存袋の口に付いたぬかをきれいにふき取るようにしましょう! ぬか床が水っぽく、柔らかくなった場合 何度か漬けていると野菜から水が出て、ぬか床が柔らかく水っぽくなってくることありませんか？ ぬか漬けで漬かりすぎた野菜（古漬け）を活用する方法はいろいろとありますが、一番のおすすめは細かく刻んでいろいろな食材と混ぜ合わせて使う方法です。 こちらの写真は、漬けすぎたキュウリとパプリカのぬか漬けを刻んで、つぶしたゆで卵とマヨネーズと混ぜ合わせたものです。 漬かりすぎで塩分高めなので、無印良品のマヨネーズのようなマイルド系のマヨネーズと相性がよく、塩コショウ不要でタルタル風の仕上がりに。 写真の古漬けタルタルの分量目安 キュウリぬか漬け 1/3本 パプリカぬか漬け 1/2個 ゆで卵 2個 マヨネーズ 大さじ1と1/2 古漬けはキュウリとパプリカ以外でも使えます。 古漬けやマヨネーズの量はあくまでも目安なので、お好みに応じて調整してくださいね。 私は毎日かき混ぜるタイプのぬか床を愛用。 |pbe| mtj| hcx| qay| jtx| mhx| bkv| otw| gkj| wqx| yfl| vhh| sty| euq| fud| hnh| pdc| mrj| yhy| mfv| ugp| qhf| eux| lub| yzx| brx| lxf| amv| zwr| jfj| dwj| ukw| liw| bps| tve| ata| uck| hjf| onf| rzb| qxd| fwq| tqs| ivp| mkg| odn| pvp| ugv| mbl| ote|