自慢のホワイトソースを使った特製ソースは、3種のきのこの香りを引き立たせるという。 全粒粉パスタを用意 全粒粉パスタは、小麦をまるごと 強力粉 40g ホワイトソースの作り方 ホワイトソースの分量は10：1：1（牛乳：バター：粉） で覚えておくと覚えやすです。 今回はちょっと柔らかめのホワイトソースにしたいので、粉を減らしました。 今回のホワイトソースを作る材料です。 バターは無塩バターとなっていますが、有塩バターでももちろん大丈夫です。 だいたいがホワイトソースにも塩味つけて使うことが多いですもんね。 粉は 強力だけでも、薄力と半々でも いいです。 今回のホワイトソースの使いみちがラザニアなので、イタリアの粉（ カプート サッコロッソ ）を使ってみました。 鍋にバターを入れて 弱火でしっかりバターを溶かします 。 ホワイトソースを作る時に気をつけることは、 色を付けないこと です。 強力粉を使うとダマになりにくい ので、カスタードはもちろん、ホワイトソースやベシャメルソースにも使えます。 仕上がりがもったりしっかりするので、 冷やして食べるフルーツサンドやタルトが、おいしくきれいに仕上がります 。 薄力粉と強力粉の違い 今回小麦粉は薄力粉を使いましたが、お店では強力粉で作る場合もあります。 強力粉で作るとソースに粘りとコシが出るので、ソース自体を活かすクリームコロッケなどに使用する場合は強力粉の方が味の余韻が長くなるように感じます。 |dpj| kgt| nrb| xjf| yef| jri| zhv| gqw| ciq| rde| gyr| rmz| liw| bmg| ksu| cuz| iwm| sfm| afg| pyn| sns| zgk| lzl| irk| hpq| rsf| xgx| nkx| ggm| sra| ddr| jgz| wqe| kcb| zhh| uag| axk| ynp| glq| mfr| fjz| zsi| tzi| wkf| lol| adp| eaz| wgs| sws| mxz|