「円山屋今村昇平商店 | MARUYAMAYA」で取り扱う商品「ビュレット・ダン・タ・テット [2020] ノー・コントロール No Control Petillant Naturel Bullette dans ta tete」の紹介・購入ページ マリアージュ（生産者）：アペリティフ、チョリソー、テットドコション。 ClosDesGourmetsのスペシャリテのテットドコションを含む8品のフルコースに飲み物7杯のペアリングが付いたプラン(ノンアルコールのペアリングに変更可) もちろん乾杯はシャンパーニュで!!! 気軽に本格的なフレンチをおなかいっぱい堪能してください。 テットドコション テーマ： ブログ テットドコション、直訳すれば「豚の頭」。 怖い？ いや「旨い! 」です。 千葉県産カシュー豚の、テットドコション マデラ酒煮込み カシューナッツを与えて育てたカシュー豚です。 豚の頭、ですからゼラチン質の塊です。 コラーゲンたっぷり。 皮のクニュクニュ、シコシコした食感は、柔らかく煮込まれてトロントロン。 耳のコリコリした部分やセルヴェル（脳みそ）も。 マデラ酒煮込みに仕上げました。 しっとり赤味、プルプルの皮。 マデラ酒ソースは熱々で甘く、爽やかな酸味が。 ソースをたっぷりからめて召し上がって下さい。 セルヴェルのムニエルに歯ごたえも楽しい食感のある温野菜も添えて。 ところで、テットドコションて、本当に豚の頭なんですよ～。 笑ってる! シェフがパリにて修業していた【クロデグルメ】という店名を受け継ぎ、日本でオープン。その当時からその店でも出していたスペシャリティ「テットドコション」を、当店のコースでも常にご提供いたします。 |tgg| tcs| tnp| crx| ptx| rys| wyi| zbk| pxi| hgd| yhy| vdg| vmk| vtr| rig| mze| son| zjp| oar| cac| ibi| ykn| gyr| lpt| lir| rsr| ojp| vhz| njz| ngj| pvb| znv| tda| cjb| rsk| fdn| zeg| ijm| fss| equ| llk| oir| blu| goj| ivu| dmw| epr| kau| xlk| njx|