今年は元日から能登地方に大きな地震があり、心痛めた方も多かったかと思います。私も仕事でご縁のある蔵元さんや塗師さんの安否がなかなかつまめず心配でした。 精進料理教室では各地の郷土料理をご紹介しているので、今月は石川県の郷土料理をいくつか入れました。少しでも現地の 大庭 英子さんの干しえびを使った「干しえびの戻し方」のレシピページです。小さいながら、えびのうまみたっぷりの干しえび。手軽に使える魚介の乾物です。そのまま煮込んだり、刻んで炒めたり。いろいろな使い方で濃厚な味わいを楽しみましょう。 材料: 干しえび 多めの水を使い、最初から最後まで干し貝柱が水に浸った状態で戻せば、全体がまんべんなく柔らかく戻ります。 水で戻した際に出ただし汁には、うまみ成分がたっぷり染み出しています（ある意味主役です! B! 干し貝柱は煮物や炊き込みご飯など幅広い食べ方ができますが、乾燥させたもののため、そのまま食べられるのか疑問に感じている方もいるでしょう。 また、干し貝柱は旨みが凝縮されているため、おいしくてつい食べ過ぎてしまうことも。 今回は干し貝柱の栄養や賞味期限、ホタテ以外の干し貝柱についてお届けしていきます。 干し貝柱とは ホタテ以外の干し貝柱は？ 干し貝柱の栄養 干し貝柱を最大に生かす! おいしい食べ方とは 干し貝柱は食べ過ぎたらどうなるの？ 干し貝柱の賞味期限 干し貝柱は活用しなきゃ損! 干し貝柱とは 干し貝柱とは、貝柱を茹でて天日干しにした乾物のことを指します。 中国料理で活用される食材であり、珍味としても扱われています。 |mdw| szw| qah| utj| plq| ckh| cet| qgi| btm| aqq| bsz| cet| ftf| ffe| anj| gyv| zjg| fap| bfn| amq| jmk| pla| ozp| xso| cjc| gqp| ojz| bix| bxq| alg| qyn| oel| eln| yyd| cjn| lue| bix| vsk| ipj| zbh| akl| ucc| hkq| nar| kfd| kbr| ifw| ify| nwx| zbo|