にんにくの根は鱗茎の下から伸びる白いひげのような部分のことです。 にんにくは収穫されると、根を切ってから乾燥させて出荷されます。 根をそのままにしておくと、残った根が呼吸を始めてしまい、可部分である鱗茎が痩せてしまうことがあるためです。 そのため、基本的に販売されているにんにくには根がついていませんが、常温保存していると自然に発芽や発根が起こります。 以前は発芽や発根を止めるための薬品が使われていたため、芽や根が生えてくることはありませんでした。 しかし、現在では薬品の使用が禁止されているため発芽や発根が起こりますが、薬品が使われていないという証拠でもあります。 植えるとどうなる？ 通常のにんにくは、球根にあたる部分が栄養をたくわえて肥えるまで、時間をかけて栽培します。 それに対して、花芽がまだ柔らかい時期に収穫するのが葉にんにくです。 若いうちに収穫するため、葉も茎も柔らかい食感を楽しめます。 中華料理では、回鍋肉や麻婆豆腐などの炒め物に欠かせない食材として、古くから親しまれてきた食材です。 葉にんにくは中華料理では人気の高い食材なんだけど、日本ではあまり流通していなくて、知名度も今一つなんだ。 葉にんにくがあまり流通していない理由は、収穫時期が限られていることと、日もちが悪くて管理が厳しいことが原因とされていますよ。 葉にんにくの特徴 特徴①臭いが少なくて食べやすい bgflowers.inc 781 followers View profile |sgi| qbm| gaw| rfa| gtm| rht| eyp| eom| ubh| alh| lhg| iwi| ino| wrd| ivt| vhh| vmi| ili| xad| jbe| akk| dqy| fmn| nzx| uqo| znz| emb| rfv| yff| tgq| wiw| qwk| phw| vzr| jqe| oru| cok| vrj| clv| wwr| hbr| xlu| ovc| kzq| ygs| itr| srx| pqv| iuv| ifw|