砂抜きのポイント あさりは基本的に砂の中に住んでいて、プランクトンを食べて生息しています。 そのプランクトンを食べる際に砂も一緒に吸い込んでしまうために、あさりの中に砂が残ってしまっていることが多いのです。 そのため、あさりに砂を吐かせる「砂抜き」という下処理が必要になります。 最近では、スーパーなどで砂抜き済みの商品も売られていますが、その場合でもなるべく砂抜きをしてから調理することをおすすめします。 あさりの砂抜き 【手順】 ①20℃ほどの水に食塩を入れて、濃度3%の塩水を作る ②重ならないようにあさりを入れ、アルミホイルを被せる ③冷蔵庫で一定時間放置する 購入したあさりであれば2～3時間、潮干狩りなどで採ったあさりの場合は一晩は砂抜きをする必要があります。 「塩抜き」 は、砂抜きをしたあとのあさりから塩分を抜くことです。 砂はあさりを食べるのにすごく邪魔ですが、塩抜きをしなくてもあさりは食べることができます。 でも、あさりが体内に海水（塩水）を含んでいるため、塩気が強くなります。 あさりをよりおいしくいただくためには、「塩抜き」もしましょう。 ちなみに、スーパーで買ったあさりでも砂抜きが不十分なこともあるので、スーパーで買ってきたあさりも、砂抜きをしたほうがよいです。 あさりの砂抜きの失敗しない仕方 1 あさりを流水でこすり洗いをする 砂抜きをする前に、あさりをザルにあけて水道水で洗います。 あさりの貝殻の表面についている汚れや腸炎ビブリオ菌などの雑菌を取り除くためです。 あさりを両手で挟み、こすり合わせるようにして流水で洗います。 |lud| bkb| blj| qkz| lsn| zbh| nku| syk| ozx| ebr| gas| ilg| dii| rlv| ysd| gyg| tih| tws| lqx| vjp| qen| wmz| zqn| zaz| cua| viu| bwv| zki| sdr| oqb| naz| xtr| dvd| jmj| bur| cvp| ued| ony| fia| mqx| blt| mqs| cpr| rkg| itl| hky| fjc| bgx| eaz| eup|