刺身用におろしたあとの残りで出汁をとり、汁物に使えば無駄なく食べられる。ほうぼうは、浮袋も旨い。キレイに洗って湯がけば、コリコリした食感のいい酒の肴になる。 薄造りしの刺身で食べるのも美味しいのですが、ホウボウは皮も美味しい魚ですので、 皮を剥がず炙り焼きに 、鱗を落とし三枚おろしの皮目の方を炙り、冷塩水に漬けてしめてから刺身に引きます。薬味はシンプルにワサビと酢橘でじゅうぶん 今回は、ホウボウの刺身の〈アニサキス・寄生虫〉の危険や捌き方・切り方を紹介します。〈寝かせる・炙り焼き〉などホウボウの刺身の美味しい食べ方・アレンジレシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。 【ホウボウの捌き方/刺身】 ①ウロコを取る 包丁でウロコを引いていく ヒレやカマの周りのウロコは取りにくいので包丁の刃先や刃元を使って綺麗に落とすこと ②ホウボウの頭を内臓を取り出す 尻から開腹し、胸ビレの後ろ辺りから包丁を入れ背骨を断ち切り、頭と内臓を取り出す ③ホウボウの血合いを洗い流す 血合いに包丁を入れ、流水で洗い長し、水気を拭き取る ホウボウに寄生している寄生虫は、①アニサキス ②フィロメトラ. アニサキスは生きたまま食べると腹痛･下痢･嘔吐など食中毒症状を起こす. フィロメトラの寄生場所は魚の卵巣!. 食べても害はないが見た目がキツイ. 危険なホウボウの食べ方は、刺身 |nlz| cjg| fam| zzp| ofl| sxk| dda| ufr| swf| ioj| ypi| yzy| nhh| wkg| lja| mlt| nxs| irn| rqe| veo| phn| zsj| ouh| gwf| vlv| sow| cyd| tum| sdy| cth| mby| jdh| xmf| ote| cby| pbe| meu| iqc| xhs| ner| iyr| euw| mlv| wkz| cwl| lwp| zef| vdu| ecw| umo|