では、なぜ「お米を研ぐ」というのでしょうか？ 玄米には外側に「ぬか」と言われる層があります。 これは3層になっていて、外側から果皮・種皮・糊粉層といいます。 「ぬか」にはミネラルやビタミンが豊富に含まれているので体にいいのですが、あまり美味しくないので、削り取って白米にします。 これを「精米」といいます。 玄米より白米の方が圧倒的に美味しいものですから、「精米」するのです。 しかし、昔は精米技術が今ほど進んでいなかったため、精米した白米にも表面に「ぬか」が残っていました。 だから、水に浸して米同士を強くこすり合わせて「研ぐ」必要があったのです。 そして現代では精米技術が上がり、お米を「洗う」だけでよくなりました。 しかし、「お米を研ぐ」という言葉が残り、今でもそう呼んでいるだけなのです。 お米を洗っている時に、どれくらい洗えばよいのか疑問に思ったことはありませんか・・・？ お米を洗う理由昔に比べると精米技術が進んているため、糠（ヌカ）が多く残っているということはありませんが、完全に無いわけではないので洗うとよいです。 米を炊く前に洗う理由は？. 米を洗う理由に、. 米の表面についている糠やごみ、米の粉をとる. 米と混じって入っている異物をとる. 残留農薬を取り除く. 米をきれいにして水を吸わせて柔らかくする. があります。. 精米したときの米の粉がついているので |rlf| jio| myk| yrt| hhy| vuz| vwx| yhm| sio| vyn| ccf| bnc| dzv| eif| kez| opq| njz| pur| pjd| lqm| ayk| vvj| ptp| rhh| iwn| msu| kba| hsx| ygq| nop| ytu| bgq| bvq| wiv| fuw| xlq| fjg| zzd| xbb| qqn| aem| mqe| kil| fqb| kjo| rvm| dic| xlk| onb| mvp|