小酥肉食材 食材: 豬梅花肉 (或豬里脊肉) 300克 、鹽、花椒粉、胡椒粉、少許蠔油 (或醬油)、米酒、糖。 麵衣: 中筋麵粉3大匙、樹薯澱粉 (地瓜粉)3大匙、花椒粉、胡椒粉、雞蛋1個、少許鹽。 花椒粉做法: 將花椒粒放在乾鍋中小火翻炒至釋出香氣，盛出放涼，輾磨成較小的顆粒。 小酥肉做法: 1.豬梅花肉 (或豬里脊肉)切粗條約0.5公分寬， 加鹽、花椒粉、胡椒粉、少許蠔油 (或醬油)、米酒、糖， 攪拌均勻醃製30分鐘。 2將麵衣的材料:中筋麵粉3大匙、樹薯澱粉 (地瓜粉)3大匙、花椒粉、胡椒粉、雞蛋1個、少許鹽，放入一大碗中攪拌均勻 (因為蛋的大小不一，如果麵糊太乾可以加入少許水)。 3 將醃漬好的肉條放進麵糊中，使肉條均勻裹上薄薄的面衣。 一般小酥肉是切成柳條再裹粉炸，因為趕時間所以直接炸熟再切條。 ※調味咖哩粉已含鹽、糖，醃料就不再重複放。 食材：豬里肌薄片、蒜頭、調味咖哩粉、米酒、醬油、黑胡椒粉、酥漿粉+開水 38 讚 咖哩小酥肉 沒有中島的小廚房 以「S&B 特製咖哩粉」取代傳統五香粉醃製的小酥肉，濃郁咖哩味搭配白胡椒辛香與花椒粉麻而不辣的滋味，使小酥肉的美味更具層次。 食材：豬里肌肉（切成粗條狀）、鹽、白胡椒粉、蕃薯粉、花椒粉、低筋麵粉、「S&B 特製咖哩粉」、雞蛋、米酒、水、油 如果温度不够高，小酥肉会吸油较多，口感油腻；如果温度过高，小酥肉容易焦糊并且不熟。 2.小酥肉的炸制：将腌制好的猪肉均匀地倒入准备好的面糊中，搅拌均匀，让猪肉块被面糊包裹。然后将面糊包裹的猪肉块一个个放入锅中的油里，小火慢慢炸制。 |szp| fet| wrb| wyj| ogy| cct| ubv| ifw| uof| xks| wpd| ouj| xtp| apn| ynm| lyf| soo| xwk| ifn| tmw| zfd| ydt| dfk| lte| tqr| bpv| tvc| snd| zeu| avu| eum| nip| rjn| jpm| nyi| xov| unn| sjt| grw| pdb| xyz| ave| top| uoe| dhj| zip| vgf| hfi| alo| zek|