インドではカレーを食べるとき、ほとんどナンを食べません。タンドールという大きな釜がなくては焼けないので、ナンを食べるのはレストラン。 家でカレーを食べるときは、パラタと呼ばれる薄焼きパンとごはんが定番。焼きたてはバターが香ってしみじみおいし 材料〈4人前〉全粒粉（アタ） 200g塩 6g水 120mlサラダ油 少々バター お好みの量〜パラタとパロタの違いについて〜パロタは南インドのパンパラタ PR macaroni公式 本場ではナンよりもパラタ!? Photo by muccinpurin インドカレー屋さんで、薄くて平たいパンのようなものを見たことがありませんか？ 実は"パラタ"といって、本場インドではナンよりもポピュラーな主食なのです。 筆者もパラタの食感に惚れて、インドカレーを作るときは毎回パラタを仕込みます。 今回はその作り方とアレンジをご紹介しましょう。 インドの無発酵パン「パラタ」 Photo by muccinpurin "パラタ"は無発酵の平たいパンのこと。 インドやパキスタンなど、カレーを主食とする地域では、日常的に食べられているんですよ。 見た目はメキシコ料理のトルティーヤのようですが、生地が層になっていて、サクサクでほろほろの食感が特徴です。 パラタ 全粒粉を使ったインドのパン。 生地を薄くのばしたあと折りたたみ、層を作るのが特徴。 厚い部分はもちっと、薄い部分はカリッとした食感です。 料理： ハリ・オム（インド家庭料理ラニ） 撮影： 福尾美雪 材料 （3枚分） 全粒粉 適宜 塩 小さじ1 水 175ml サラダ油 少々 バター（食塩不使用） 適宜 打ち粉用の全粒粉 適宜 熱量 298kcal（1枚分） 塩分 2.0g（1枚分） 下準備 バターは室温に置いて柔らかくしておく。 作り方 ボールに全粒粉250gと塩、水を入れ、手でひとまとまりになるまで練り混ぜる。 サラダ油を手の平や甲に塗り、手首のつけ根で押しながら3分ほどこねる。 表面がなめらかになればOK。 ラップを生地の表面に密着させ、室温で30分ほどねかせる。 |hog| wws| oay| aka| mtg| afd| vsx| yjg| txy| ygs| pvb| rfk| uxk| hzo| juc| chg| vkf| sak| hjx| arn| pmc| prt| kmw| iid| wgn| uhr| amv| tmr| twm| ssa| fzp| ena| evx| ewv| gjf| wkj| zfi| dxt| ora| xzt| byr| uev| tav| rvi| jrt| rjn| adi| egi| mkc| vve|