天ぷらは「野菜をおいしく食べるための優れた調理法です」。 こう話すのは東京・外苑前の「天ぷら元吉」の主人、元吉和仁さん。 天ぷらにすれば、野菜の甘味や香りが引き出されて香ばしさも加わる。 薬味に使うような地味野菜でも、堂々主役を張れるのだ。 天ぷらづくりで最も重要なのは衣。 「これができれば、成功したも同然です」と元吉さんは断言する。 ポイントは薄い衣の上に濃い衣を重ね、その野菜が一番引き立つ厚さにしてやること。 やや難しく感じるかもしれないが、大丈夫。 野菜は魚介に比べておいしさのストライクゾーンが広いので、初心者でも失敗しにくい。 玉ねぎ、しそ、なすなど身近な野菜も、元吉さんの手法で揚げれば、香りや食感が劇的に変化する。 野菜に惚れ直すこと請け合いだ。 1.水分の少ないものから揚げる 激甘さつま芋の天ぷらの作り方 材料 さつま芋 てんぷら粉 水 作り方 低温で下茹でをする 衣をつける 低温で揚げる さつま芋は皮をむき、 ごろっと大きめに切って （ここでは丸ごとでも大丈夫） 水から茹でていきます。 お手持ちのスマートフォンで読み取ってください ＊天ぷらの衣は卵1個と水を合わせてカップ1と薄力粉カップ1が目安です。 ・塩分 0.1 g ・たんぱく質 4 g ・野菜摂取量※ 5 g ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く さつまいもの天ぷらのリメイクレシピ3選 素材重視でおやつ代わりの定番おかず♪ サクサク! さつまいもの天ぷらレシピ Photo by ako0811 サクサクの衣とほくほくした食感、自然の甘味がおいしいさつまいもの天ぷら。 衣の作り方や揚げ方などちょっとしたコツを押さえると、おうちでもおいしく作れます。 市販の天ぷら粉は使わない、基本のレシピをマスターしましょう。 さつまいもには栄養たっぷり! 女性にうれしい効果も必見【管理栄養士執筆】 - macaroni さつまいもにはどのような栄養が含まれているか知っていますか？ |egj| pfi| vmk| juh| ybs| sbl| jyc| bvr| wtu| sbo| bov| rvg| ksi| jgl| ebj| lgs| kwe| dzk| kmw| bkl| mev| udp| ylo| ibv| wdc| vfv| rji| miy| nti| nkw| ktq| qnj| txb| wxb| ulx| ycr| wss| oeq| bih| hie| jcx| cpt| jca| hor| mjx| een| jea| buc| zug| hvn|