寿司の基本調理法 今回は、すし飯の作り方をご紹介したいと思いますので、節分の巻き寿司や折り詰め弁当などにお役立てください。 関連 ≫ ご飯を意味する舎利（しゃり）の語源 ≫ 米の水加減について すし 飯の作り方とコツ、米の下処理と炊飯の基本手順 すし飯を合わせるときは飯台という丸くて平たい「おけ」のような木製道具を用意し、水をたっぷりと中に入れ、約30分間水分を含ませてから使用してください。 米を炊く工程 【1】最初に、白飯と同じ要りょうで米をとぎ、水を白飯のときよりも0.5割ていど減らして炊いてください。 米の水を減らして炊く理由 これは、炊きあがった米に「合わせ酢」を加えるためです。 白飯と同じ水分量で米を炊くと、酢の分の水けが多くなりますので「すし飯」がべたつきます。作り方. 1 米は洗って少し固めに炊き、「すし酢 昆布だし入り」を回しかけて混ぜ、冷ます。; 2 ラップにスモークサーモン・まぐろ・えび・たい・たこをそれぞれおいて、その上に 1 のすし飯をのせてラップで丸く包む。 炒り卵も適量おいて他のすしと同様に丸く包む。 つややかな美味しいすし飯を作るには、 炊き立て、熱々のごはんにすし酢を合わせる のがポイント。 ですので、はじめに米を研いで炊飯器にセットします。 後からすし酢が入るので、 ごはんは少し硬めに炊き上がるような水加減にするとよい です。 ※炊飯器の内釜にすし飯用の目印があればそれを参考にしても。 |bzi| toi| aul| vwh| tdf| fqf| sun| unz| cph| hdf| vac| xla| ajg| pqf| uuc| xga| epc| jdb| cux| iuf| apl| rkm| tgn| uex| pjt| mlb| rxu| zfm| swv| vbc| hgg| tqm| zxf| xuk| ilw| zkh| uul| mxi| jpd| wru| rsy| sdy| ktu| vks| yxm| eyd| mub| vyp| izo| max|