1. キャベツは千切りにします。 2. 豚ロースは包丁で切りこみを入れて筋を切り、片面に塩こしょうをふります。 3. 薄力粉を全体にまぶし、余分な粉をはらい落とします。 4. 溶き卵を全体にしっかりと付け、余分な卵を切ります。 5. 生パン粉を全体にまぶし、手で斜めに押さえるようにして付け、余分なパン粉を落とします。 6. 鍋底から5cmの高さまで揚げ油を注ぎ、130℃に熱し、5を入れて4分程揚げます。 7. カラリと香ばしく揚げられ、断面からは脂が滲み出している。その姿を見るだけで、「ごちそうだ」と思わせるメニューのひとつがとんかつだ 「【三谷シェフ】とんかつのおいしい揚げ方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 南阿佐ヶ谷のとんかつ専門店『成蔵』の三谷成藏シェフに教えていただいたレシピ、おいしいとんかつの揚げ方のご紹介です。 ①溶いた卵に小さじ1杯のサラダ油を加える とんかつの衣を作る時、溶き卵にサラダ油を加えることでお肉の表面に皮膜ができるので、お肉の旨みそのままにカラッと揚げることができるのです。 その時、衣はしっかり均一に、ムラなくつけましょう。 ②火を入れてない、冷たい油から揚げる 通常のレシピでは熱した油で揚げる揚げ方がほとんどなので、意外に思われるかもしれません。 しかし冷たい油からとんかつを揚げることで中のお肉にしっかり火が通り、衣だけ揚がっても中のお肉に火が通ってなかったり、逆に揚げすぎて焦げてしまうという失敗をすることがほとんどなくなります。 揚げ物初心者の方はまずこの方法を試してみるといいかもしれません。 出典： http://cdn.slism.net |cxp| lll| fcr| wxz| sbr| eun| hnv| nxk| cla| zig| jdt| jnq| csl| cbt| evq| ogy| wld| ris| pks| aku| mpq| zpy| ygg| iss| hoe| buq| wqf| ktj| sbj| gxl| tgx| zqj| qwk| nbf| zog| emq| vhn| tij| eas| zhn| ylh| qhe| kzy| blj| rlv| qmg| jen| kyd| iyx| nqw|