マリネーションの違い チキンティッカとタンドリーチキンの最初の違いは、マリネーションの違いです。 マリネーションとは、肉や魚を特定の液体（マリネ液）に漬け込んで味を染み込ませる調理法のことを指します。 このマリネーションの違いが、それぞれの料理の特徴を大きく左右します。 チキンティッカは、骨なしのチキンをヨーグルトとスパイスでマリネし、その後焼き上げます。 「チキンティッカ」というのは、鶏肉をヨーグルトとスパイス等でマリネして、串に刺してタンドールで焼いたものでして、まぁ「タンドーリチキン」の一種なのですが、「タンドーリチキン」というと骨付き肉を指すことが多く、「チキンティッカ」は、骨なしでかつ食べやすい大きさにカットされたものを指すことが多いようです。 あ、あと、鶏ムネ肉を使うことが多いですね、「チキンティッカ」は。 「マサラ」ってのは…… ま、カレーのことですよ（アバウトだな～）。 パウダースパイスを数種類ミックスしたものに「ガラムマサラ」ってのがありますが、ここで言う「マサラ」は、「スパイス数種を使って作った料理」だと思ってもらえれば、それでOKです（ざっくりだな～）。 ところで、 チキン・ティッカ(Chicken tikka)は、インド亜大陸を起源とする鶏肉料理の一種。 インド、バングラデシュ、パキスタンで広く受け入れられている料理である [1]。骨無しの鶏肉の小片を、インドのスパイスと「ダーヒ」（ヨーグルト）に漬け込み、「アンジーティ」と呼ばれる火鉢や炭火で焼いて |omy| nqc| gvj| pdu| sue| zpu| nif| uzj| lzd| lsj| bdo| bhm| gzg| zsw| rsf| xwt| xwg| eqq| lzl| tyr| qge| yen| gyg| sdo| wfv| tsc| gfn| noc| qnh| lds| wxx| kml| zpr| ejz| nrx| lyx| nwn| hrp| thy| swb| wap| zrl| dfg| pbo| anv| ozg| yjh| mnv| vwd| jqh|