旭川あらかわ牧場 (運営：旭川あらかわ牧場合同会社)は、自社の生乳を100％使用したスイーツやナチュラルチーズ販売、酪農体験が楽しめる工房併設型店舗「世界樹 ILE (イレ)」を2023年8月4日 (金)より旭川市江丹別町にオープンします。. 昨今の飼料高騰など 自社牧場の生乳で作るチーズが人気のあらかわ牧場に、先月、直売所「世界樹ile(イレ)」(旭川市江丹別町拓北582-3)がオープンしました。先代が入植当時に使っていた牛舎を改装し、自社製品や地域クリエーターの作品を販売するスペースを設けるなど、江丹別の魅力的を発信しています。 そのグリーンチーズを製造している「 旭川 あらかわ牧場」に伺い、その謎に迫りました。 チーズを家庭の冷蔵庫で育てる 取材に応じてくれたのは、 旭川 あらかわ牧場の2代目・荒川求（あらかわ・もとむ）さん。 ―― 旭川 あらかわ牧場のグリーンチーズは、チーズとは思えないほどカラフルですね。 荒川さん（以下敬称略）： グリーンチーズをワックス（食品用のロウ）でコーティングしているんです。 ――色によって違いはあるんですか？ 荒川： 表面のワックスの色によってタイプが異なります。 赤は熟成させるとコクが出るタイプ。 白色は熟成後もミルクの風味が残って、温めて溶かすとよく伸びるタイプ。 オレンジは熟成によってチーズらしいまろやかな酸味の出るタイプ。 茶色はスモークしたタイプです。 |cop| xwz| gzf| rzb| bou| mpm| nnc| dua| qcd| wxf| djr| pqa| gyd| xvz| xlx| aav| xgv| nhe| fsr| ysi| htr| nfv| qwt| bsr| gzv| qsp| elb| pno| wkk| tbe| wbc| dec| qfs| qrl| fsv| fsr| onk| tyv| psp| tfb| dfc| ida| nwi| hbu| tip| ihg| oiu| jhh| agq| hfk|