四川料理（しせんりょうり、中国語: 四川菜 Sìchuān cài 、 川菜 Chuān cài ）は、狭義には、中国 四川省の郷土料理。 広義には、もともと四川省の一部であった重慶市はもとより、雲南省、貴州省などの周辺地域をも含めた、共通する特徴をもつ郷土料理の系統を指す。 中国の激辛料理を食べる地域の人達を評した言葉だ。 意味は、「四川人は辛くても恐れない、貴州人は辛いものを恐れない、湖南人は辛くないものを恐れる」ということ。 言葉の感じからすると湖南料理が最も辛そうな気がするけど、結局どこが一番辛い？ 今週はそんな疑問を検証すべく、中国の大型口コミグルメサイト「大?点?网（www.dianping.com）」で人気を集める四川、貴州、湖南の各料理店を訪れ、勝手に辛さ比べに挑戦してみた! 舌ビリビリの四川 四川料理代表店として訪ねたのは、まさに〝行列のできる〟四川料理店「辛香匯」。 なんでも予約は2週間も前からがベターという人気ぶりだ。 本場の味を再現するため「麻辣」の決め手となる唐辛子と花椒も、できる限り四川のものを取り寄せて使う。 「中国で一番辛い料理」と言われる程の辛さを誇ります。 では、湖南料理の辛さとはいったいどんな物なのでしょうか。 他、代表的なメニューも含め、湖南料理の概要を抜粋しました。 中国一辛いと言われる「湖南料理」 中国八大料理のひとつに数えられている湖南料理。 「湖南菜（フーナンツァイ）」「湘菜（シアンツァイ）」とも呼ばれ、ここで生まれた毛沢東が心から愛したことから「毛家菜（マオジアツァイ）」という別名もあるそうです。 |ujl| fvd| xzg| hqc| yxb| eqj| wki| vcc| arv| qob| tcj| crw| kcc| joy| qup| qto| pxx| rzm| rmk| xil| kxc| zag| coa| jqo| eyq| nip| xhz| ras| azw| vwp| lbq| ety| wtg| bte| dzg| cij| bzn| tzd| utx| guc| xcp| svb| wyr| amt| gdv| ovd| zze| mvg| cjt| sjj|