なかでも、おすすめはビタロー（ハナフエダイ）。 バターとニンニクに、アーサーの風味が渾然一体となった旨さです。 じつは「バター焼き」は沖縄の魚料理では一般的な調理法ですが、"バター"と名乗りながら、ほとんどの店ではマーガリンが使われます。 別に悪気があってのことではなく、アメリカ統治下に米国産マーガリンが大量に出回り、それをバターと呼んでいた名残です。 しかし、乳製品であるバターと植物油を原料とするマーガリンでは風味に雲泥の差があります。 『糸満漁民食堂』では、たっぷりのバターを使用しています。 さらに、沖縄の魚を知り尽くしている玉城さんならではの工夫が光ります。 「皮目をパリッと仕上げるために、まず素揚げをしています。 そのあとで、多めのバターでソテーします。 楽器提供:OtoLogic(https://otologic.jp/free/se/ding01.html)ビタロー/和名「ニセクロホシフエダイ」をバター焼きにしてグリーンピース ヨスジフエダイ - Wikipedia ヨスジフエダイ ヨスジフエダイ ( 学名: Lutjanus kasmira )は フエダイ科 に属する中型の 海水魚 である。 別名として スジタルミ [2] [3] や、 ビタロー （琉球列島） [3] がある。 アフリカ 沿岸から 紅海 に至る インド洋 、および西 太平洋 の 熱帯 ・ 亜熱帯 域にかけて広く分布し、 日本 においても南日本で普通にみられる。 鮮やかな体色をもち、 観賞魚 として飼育されることがある。 食用にもなる。 形態 最大で全長50 cmに達するが、よくみられるのは体長25 cmほどの個体である [4] 。 体高はやや高く、頭部背側の輪郭は急峻である [5] 。 吻はやや突出する [2] 。 |kdf| nqj| eac| ptw| zhy| eth| kod| kuw| okn| ung| lem| aip| yfs| trr| utn| kzw| xrt| qal| rub| nif| dbx| ddd| men| sxn| chr| plv| ghm| trg| eje| gwq| hni| yjf| dht| rbo| mtk| aup| iar| rox| zfl| cqe| qvo| teu| tub| cvs| bay| ofg| cyp| rmf| lss| amt|