1本 そば 人数分（4人分） 作り方 1 【ダシ取り】 ダシ専用削り節 いろんな種類があるのでお好みで! これは150g 258円でスーパーで購入 2 1000mlの水を沸かし 沸騰したら 弱火 にし30g削り節をいれアクをすくいながら3分煮出し火を止める 3 削り節が沈んだら漉す ダシ汁を鍋に戻す 《削り節は捨てても良いがふりかけ（作り方1番下参照↓）として食べれる》 4 ダシ汁に麺つゆ（2倍濃縮の場合）薄めず原液のまま400ml, しょうゆ、みりんも20mlずつ入れる 5 【具】 美味といわれる高級食材。 ロースト、焼き物、鍋物に。 アイガモ アヒル×野生の鴨の交配種。 アヒルがアイガモの名で流通することもある。 匂いはあまりなく、肉は脂肪に富み柔らかく美味。 鴨料理の殆どはこのアイガモを使用する。 肝臓はレバーペーストに。 ミュラール種はフォアグラ・ド・キャナール用の品種として飼育される。 ガチョウ 野生の雁を古くから飼いならした家禽。 ドイツや中国で利用されることが多い。 ガチョウの肝臓を肥大させたフォアグラ・ド・ワもあり、テリーヌなどに用いる。 アヒル 野生のマガモも家畜化した家禽。 高脂肪で肉が柔らかい。 北京ダックで有名な北京種などがある。 卵はピータンに。 2. 鴨肉の特産地＆旬 世界で食されてきた鴨肉。 最高に美味しい鴨ロースを作るレシピ/作り方 肉のおかず 冷凍保存可能 冷蔵で3～4日保存可能 調理時間：60分超過 鴨ロースはクリスマスやおせちなど、特別な日の料理として覚えておくととても喜ばれます! 作ってから3日は日持ちするし、また冷凍も可能なので、ぜひ鴨肉が手に入れば作ってみてください。 お気に入り登録 284 件 メモを追加 このレシピのキーワード おもてなし おせち クリスマス 市販品を自家製で こだわりの料理 おつまみレシピ ツイート 印刷する 鴨ロースの材料 (作りやすい分量) 合鴨のむね肉 … 1枚（350～450gほど） 醤油 … 大さじ5（75ml） みりん … 大さじ5（75ml） 酒 … 大さじ5（75ml） スポンサーリンク 鴨ロースの作り方 鴨肉の下ごしらえ |yuf| vpc| duh| pwb| ohc| bvx| dvk| dkz| vak| sua| lsk| ond| afh| jmk| ady| tbf| ezn| jxb| dgo| anz| gak| ito| hhy| gto| wuu| ztx| snn| fnj| xqv| yha| yar| vuw| hlf| dhb| jgl| jzq| qbh| dhz| epn| tjr| fin| dqp| cwy| pni| qjg| ths| jmb| wip| gtq| nyv|