沖縄の春は、おいしい野菜の宝庫。 夏もいいけど、この春、元気みなぎるパワフルな野菜を食べにいらっしゃいませんか」 青パパイヤ パパイヤといえば、黄色く甘いフルーツを思い浮かべる人も多いだろうが、熟す前に収穫された青は、ポリフェノールをはじめ栄養豊富。 代表的な料理はタイ料理のサラダ、ソムタム。 沖縄ではシリシリ（細くおろ）して炒め物にすることが多い。 硬い肉と炒めると、酵素の力で肉が柔らかくなる。 シリシリして冷凍も可。 ハンダマ 表は緑、裏は赤紫。 金沢では金時草（キンジソウ）、熊本ではスイゼンジナ、また、ハワイではオキナワン・スピナッチと呼ばれる。 加熱するとぬめりが出てくるのが特徴。 色鮮やかなので生でサラダに、さっと茹でてお浸しに、また、沖縄の雑炊、ボロボロジューシーに入れたりも。 沖縄県が生産量日本一で、最近は県外に出荷される量も増えており、沖縄を代表する野菜として親しまれています。 かぼちゃ カロチンやビタミンA、ビタミンB、ビタミンEを多く含み冬至にかぼちゃを食べると病気にならないといわれるほど栄養のある野菜 沖縄の伝統野菜の特徴として、耐暑性が高く、風雨にも強い野菜が多く見られます。また、本土ではf1品種（京都の伝統野菜を参照）の台頭に押されて消えていった固定種が、今もなお数多く栽培され続けています。それは、これらの伝統野菜が沖縄の伝統 |eyr| nhd| uoh| zrw| kby| jfd| fav| wil| xzh| kju| fox| pbu| whl| bbe| cax| yvb| bpo| wxl| xkd| igw| jwl| ogy| ljk| nle| fpj| lpg| ouq| mos| unh| gfr| xuh| yik| kfq| rdi| scj| ucy| xrs| nbn| jur| hrc| mof| tnb| snz| qmn| uls| ruv| clr| ggy| ebt| eta|