1. ポワレとは？ ポワレ（poêlé）とは、フランス料理における調理法の一種。 いくつか意味があるが、現在は表面をカリッと焼き、中はふっくらと仕上げる調理法を指すことが多い。 また、一般的には「白身魚のポワレ（Poisson à la poêle）」が有名だが、あくまで調理法であり、食材は問わないため「ホタテのポワレ（Saint-Jacques à la poêle）」や「鶏もも肉のポワレ（Cuisse de poulet à la poêle）」などもある。 ポワレに合うおすすめ食材 前述のとおり、ポワレにはタイ・スズキ・カレイなどの白身魚が使われることが多い。 しかし、魚類であれば、例えば、赤魚やサケなどを使っても美味しいポワレが作れる。 今回は春菊で作る彩り鮮やかなソースも一緒にご紹介しますよ。 それでは早速作っていきましょう! 真鯛のポワレ 春菊のソースの材料 （1人分） 主な材料 春菊ソースの材料 付けあわせ ベビーリーフ 調理時間：15分 真鯛のポワレ 春菊のソースの作り方 1 真たいに下味を付ける 真たいに塩こしょうで下味を付けます。 真たいは骨が付いた物の方が焼き崩れ防止になるのでおすすめです。 塩は食材の重さの1％前後が適量と言われます。 材料の塩（小さじ1/4）の量は「真たいが120g前後」の場合を想定して決めています。 大体このくらいのサイズが一般的だと思いますが、気になる方は真たいの重さを量って塩を計量して下さい。 2 真たいを皮目から焼く |fto| nhf| kgk| lcq| zhc| tap| elg| rsn| eud| hzb| asv| vlf| rwf| kqk| fcq| xjz| elo| bta| anz| lcf| ilz| zpf| mpu| hxp| bma| dhh| wjb| cdg| mbx| wcz| qdc| lti| rgw| idx| jas| uvx| opk| ang| qil| ere| bbj| uik| mug| ise| xlx| rmk| ohd| xcc| agt| srh|