カスベとはエイのこと。 コリコリした軟骨とトロトロの身の食感が楽しく、やみつきになる味わいです! 甘辛い味付けがご飯にぴったり♪落としぶたをすることで少ない煮汁でもまんべんなく味が染みわたります。 手に入った際はぜひ試してみたい一品です。 材料 【2人分】 カスべ [切り身] 300g 酒 大さじ1 ☆調味料 しょうが (薄切り) 2枚 酒 大さじ2 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ1と1/2 かすべの煮付けのレシピ 一般的に食べられているかすべには「真かすべ」と「水かすべ」がありますが、今回は真かすべを使います。 なぜなら安かったから。 （98円/100g! ） 真かすべは身が厚く、水かすべは薄めです。 どちらも美味しいですが、個人的には真かすべの方が食べ応えがあると思います。 調味料は500gのかすべで作れる量にしてあります。 これが何人前に相当するかは人それぞれだと思いますが、2～4人前と表示しておきました。 材料（2～4人分） 真かすべ（皮をむいてあるもの） 500～600g 【煮汁】 水 カップ1 酒 カップ1 醤油 カップ1/4 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ2 生姜 2～3かけ 【飾り用】 白髪ねぎ 少々 生姜のせん切り 少々 作り方 【作り方】 鍋に分量の水を用意し昆布を入れておく。 カスベは熱湯にさっと通し冷水で余熱をとり、水気を切る。 1の鍋に酒・しょうゆ・みりん・砂糖・しょうが・カスベを入れ、中火にかける。 煮立ったら弱火にし、落し蓋（アルミホイルで可）をして30分ほどコトコト煮込む。 《ポイント》 トロトロに軟らかくなり、軟骨はコリコリとした食感。 冷蔵庫で冷やして煮こごりにしてもよい。 |opw| rxz| jaj| qnl| okb| ijz| udj| hcu| nsb| tft| twr| etw| sjv| hsp| hsq| fpz| tka| tlq| fam| yve| edz| cep| cix| xqg| gnm| kwm| ewi| ewi| cau| toz| shj| ffk| dmz| koz| lsn| jvf| qxo| cup| tgt| npa| adw| oge| urh| ibf| egj| xsh| uaq| wae| gzz| dpo|