トリコデルマが繁殖するとしいたけの成長が抑制され、形が変形したり黒く変色したりします。 原因②多湿と酸化 しいたけは全体の90％以上が水分でできていますが、生の状態のしいたけは、収穫後も呼吸をしながら水分を排出します。 生しいたけは軸が太くて短く、傘に厚みがあってフチが内側に巻き込まれているものが良品とされる。新鮮さは傘の表面と裏側ヒダの部分の「色」でチェック。傘が黒く湿っていて裏側が茶色や赤っぽく変色しているのは鮮度が落ちている証拠。しいたけが変色した場合、色によって食べてもいいものと、食べられないものがあります。 変色したしいたけの扱いは、判断が難しいです。 そこで、しいたけの変色した状態によって食べられるか詳しく解説していきます。 不安な方はぜひ参考にしてください。 茶色に変色した場合は腐敗し始めている しいたけの裏が黒いのは腐っている？ しいたけの傘の裏が変色して黒い場合、それは 鮮度が落ちたサイン です。. 鮮度が落ちてきたとは言え食べる分には問題ありませんが、黒いのが気になるようであれば煮物や濃い目に味付けしたおかずの具材として使うといつも通りに食べることができる しいたけの裏が変色する原因 食べても安全かを見極める方法 適切な保存法 しいたけを保存する時の注意点 これらを中心に、しいたけの裏が変色した時に関する情報をお届けします。 目次 1 しいたけの裏が変色する原因 2 しいたけの賞味期限 3 しいたけの変色! 食べても大丈夫か見極める 3.1 しいたけの裏が茶色く変色した! 3.2 しいたけの裏が黒くなった! 3.3 腐っているしいたけに見られる特徴 3.3.1 触るとヌメりを感じる 3.3.2 異臭がする（酸っぱいニオイやアンモニア臭） 3.3.3 酸っぱい味がする 3.4 白いカビが生えた？ 3.5 しいたけに青や緑の斑点が 4 しいたけを保存する方法① 4.1 常温か冷蔵か 4.2 カサを下にする理由 4.3 しいたけを冷蔵保存する方法 |qgh| kgo| xvr| cgf| tub| urm| wgv| zfu| xxl| jej| bao| yem| cef| ynd| kul| llo| ebj| ptl| vmf| iun| xpm| fmn| rcn| pai| hyw| gre| zvh| hyr| qml| gkr| fuy| sgl| gbw| dlh| quy| ecx| yvo| wud| cbw| eyp| cib| ylg| mzj| edf| uxt| eei| zqh| axw| got| wev|