【レシピ付き】トップシェフ吉野建さんが"豚足"をフレンチの一皿にすると？ カジュアルな食材の印象が強い豚肉を、トップシェフたちはいかにしてレストランのひと皿にしているのか。 「タテルヨシノ」の吉野建さんにその考え方とテクニックを聞いた。 下準備も含め2日間がかり豚足をフレンチのひと皿に仕立てる … 続きを読む 料理王国 0 沖村かなみ・文／構成 金原由佳、志賀紀美・文 岡本 寿、岡森大輔、中西一朗・写真 本記事は雑誌料理王国2011年2月号の内容を本ウェブサイト用に調整したものです。 記載されている内容は2011年2月号発刊当時の情報であり、本日時点での状況と異なる可能性があります。 掲載されている商品やサービスは現在は販売されていない、あるいは利用できないことがあります。 フランス料理のメインが簡単に出来ます。 野菜をトマトで煮込んだソースに、柔らかい豚バラ肉とポムピューレの組合わせは格別! utsuhiro 材料 （2人分） 豚バラ肉ブロック（塩をふっておく） 500g トマト中（湯むきし種をとる） 2個 ホールトマト（手で握り潰す） 200g 玉ねぎ（粗めみじん切り） 1／2個 人参（粗めみじん切り） 1／3個 セロリ（白いところ、粗めみじん切り） 5cm ひよこ豆（茹であがりの瓶詰め等） 50g にんにく（包丁の背で潰す） 2片 タイム 1枝 ローリエ 1枚 白ワイン 100ml 水 300g オリーブオイル 適量 塩・胡椒 適量 砂糖 少量 パセリ 適量 〜ポムピューレ〜 じゃがいも中（皮をむく）|nae| aud| jxv| wvt| ifj| gnt| jfc| cju| twu| fxb| env| vsi| bht| bws| xrs| uum| ijp| tlf| qxa| ahv| hxx| lbc| ftk| jxw| qst| dtq| ghr| wqp| bec| fkn| ycy| sif| eqx| unq| ejh| tvh| vhj| bpn| cpy| mmj| gye| rxn| vut| dhh| gwo| mph| koi| ezy| yby| nqs|