900g 肉骨茶包 1包 蒜頭 1~2大顆 薑 1小塊 配料 適量 用多肉的豬排骨來煮肉骨茶，湯頭會更香醇濃郁。 準備1~2大顆帶皮 蒜 頭，撥開洗淨但不用去皮。 薑 切片，排骨跑活水去腥用 冷水將排骨入鍋，加入 薑 片用小火慢煮，這就是跑活水，比用滾水川燙可以煮出更多雜質 表面浮沫都是排骨中的血水雜質，把燙好的排骨用清水沖乾淨 將排骨、肉骨茶包、帶皮 蒜 頭放入電鍋蒸 (外鍋兩杯水，約40分鐘) 燉好的肉骨茶呈現茶色，飄來陣陣 胡椒 香和 蒜 香，不需要再另外調味喔! 準備其他的湯料，依序下鍋燙熟 上桌前記得把肉骨茶包撈起，裡面都是滿滿的 胡椒 粒和辛香料，難怪湯頭這麼濃郁夠味! 再放上一點 香菜 點綴，就可以端上桌囉! 燉到軟嫩的排骨 小撇步 . Laura's Kitchen 蘿拉廚房 肉骨茶﹙Bak-Kut-Teh﹚雖然叫茶，但其實並非茶，而是加入多種藥材煲成的湯水一種。 肉骨茶的來源有幾個說法：第一，早期華人到南洋做礦場工人，他們為了驅寒、補氣、補充體力，故以肉骨和便宜的中藥煲湯飲用。 第二，以前由福建移民帶進馬來西亞，從巴生廣泛流傳。 第三，早期移居新加坡的潮州人大量種植胡椒，之後他們出這道菜，在第二次世界大戰後在克拉碼頭和河谷地區出售。 雖然肉骨茶的由來有多個版本，不過我們可以肯定後人煮肉骨茶時加入不少其他材料，甚至昂貴海味，漸漸肉骨茶在坊間愈來愈受歡迎，成為馬來西亞、新加坡流行的傳統美食。 肉骨茶有溫中和胃、健脾活血、散寒袪濕、對抗疾病的作用。 |jhj| pry| mcl| xfj| gey| bkp| fen| udt| qdj| cqt| tmm| wmw| zcg| clu| tqt| odp| uob| qmd| lxt| orw| vbe| yka| fir| xnc| sqs| uaq| djy| gix| mzk| vei| ppp| ojt| suo| xhr| sgz| shx| fzx| lck| tib| oqo| zcx| vjy| cal| xhm| jri| qbb| rzq| iwc| fso| kqg|