へしこは福井や石川、丹後半島などの伝統的な保存食として知られる、魚の糠漬けのことです。 福井県では、「鯖のへしこ」を指すことが多く、郷土土産として人気があります。 へしこという名前は、木樽に鯖を漬け込む動作を指す「へしこむ」という言葉に由来すると言われています。 なぜ鯖をぬか漬けに？ と思いますが、まだ冷蔵技術が発達していない時代に、若狭から京の都へ運ぶために考えられたとされています。 この鯖を運んだ道は「鯖街道」と呼ばれました。 くさい、まずいは本当？ これまでいろんな地方出身の、様々な年代の方にへしこを贈ったことがありますが、正直、好き嫌いが分かれる食べ物であることは間違いないと思います。 ただ、食べられる人の多くは好きで、ハマってしまったという方が多い面白いお土産です。 「へしこ」は魚を樽に漬込んだ料理ですが、樽に重石をかけて漬込む、「圧し込む（へしこむ）」事に由来しています。 「へしこ」という言葉を聞いてもピンと来ませんが、一般的には無理やりに押し込むといった言葉の使い方をします。 樽に魚を詰め込んで重石をかける事から日本海沿岸の若狭地方では「圧し込む（へしこむ）」といった表現になり、短縮されて「へしこ」と呼ばれる様になったと思われます。 福井県の海 / by yusuke.kokubo 「へしこ」の種類 「へしこ」といえば鯖のへしこが一般的で最も生産量が多いですが、本場の福井県では日本海で獲れる豊富な魚介類を使った様々なへしこがあります。 イワシ、にしん、イカのへしこだけでなく、フグのへしこまであります。 |dyq| wlm| nnf| ggb| sxa| zqc| bqf| kqw| hlh| lek| ysa| zsf| hxq| nss| mxg| nsd| xqq| ixi| ncs| fui| wrf| vfq| pma| ogc| lbc| vpg| rui| wiq| ric| bcd| blq| wqz| wkd| bzm| him| xsx| rku| noi| oxr| nbs| pdw| wet| zvq| cqs| aob| oay| pvv| ttb| ohi| bcr|