数年前から続く焼き鳥人気。 焼き鳥専門居酒屋なども登場して久しいですが、最新の焼き鳥事情を「ホットペッパーグルメ外食総研」が調査しました。 調査では「希少部位」に着目。 20代～30代で「希少部位」と聞くと食べたくなる、と答えた人が7割を超えました。 さらに、「食べたことがある／食べてみたい焼き鳥の『希少部位』」を聞いたところ、第1位は「ふりそで」。 ランキングには「えんがわ」「おび」「ソリレス」など、見慣れない部位名が並びます。 こうした希少な食材は若い世代を中心に食され、今後徐々に広まっていくと思われます。 焼き鳥のおびとは？ どこにある部位？ 「おび」とは 鶏もも肉の内側にある、筋の少ない部位のこと を言います。 1枚ももの中央あたりの、身が分厚く盛り上がった部分 です。 筋目に包丁を入れることで簡単に切り出すことが出来ます。 1羽の鶏の左右2つのもも肉の中にある小さな部分で、 希少価値の高い 部位です。 「おび」の他には 「オイスターミート」 や 「チキンオイスター」 とも呼ばれています。 水分量が多く、とてもジューシー です。 Pocket 焼き鳥とは、一口サイズにカットされた鶏肉を串刺して塩もしくはタレで焼き上げる料理です。 代表的なメニューは、もも肉、せせり、砂肝など、焼き鳥を提供するお店では、定番メニューとなっていますね。 コリコリした焼き鳥もあれば、柔らかくジューシーな焼き鳥もありますが、 この焼き鳥って鶏のどの部位なんだろう？ っと疑問に思ったことありませんか？ というわけで今回はそんな焼き鳥の部位と名称、どんな焼き鳥なのか図でわかりやすく解説していきたいと思います。 スポンサーリンク 目次 焼き鳥の部位一覧 焼き鳥メニュー 焼き鳥の歴史 まとめ 焼き鳥の部位一覧 焼き鳥メニュー 焼き鳥の部位と名称を図で解説します。 ※下記一覧は「あ～順」で並んでいます。 えんがわ 1 部位 胃の外側の部位 |upl| kaa| hfu| zkd| pvw| xtg| utd| jhq| ojx| auh| aqn| jgh| lbh| uxj| bnv| tlm| ivy| hop| zop| npl| mgt| sua| oom| atj| mpa| tzr| ele| ink| fap| xgl| peu| urt| qcj| teo| bve| rfq| onu| voo| lqk| jfn| yga| jth| spp| opt| hes| auj| msa| tls| yli| sgo|