まずは梅の実を塩漬けにして水分を抜き、天日干しにして白干しの梅干しを作る。 できた梅干しを洗って塩分を減らし、 砂糖 などで甘く整えた調味液に漬ける。 味が染みたら、再び天日干しや乾燥機などで乾燥させて仕上げる。 鰹梅などの調味梅干しの作り方に近い工程である。 最初に梅干しを作らず、いきなり生の梅を調味液に漬ける製法もある。 調味液には製造業者ごとの様々な工夫が凝らされている。 食べやすいように、種を抜いてから乾燥させた種抜き干し梅もある。 なお、後述のように以前は 甘味料 に チクロ が使用されて健康面での懸念がされたことがあったが、現在では使用されておらず、人工甘味料では ステビア や アスパルテーム などが主流となっている。 利用 4. ジッパーバッグLサイズに完熟梅とあら塩、ホワイトリカー（35℃の焼酎）を入れて優しくもみ込んで全体をなじませます。. 5. なるべく空気を抜いて口を閉めて平らにならしてバットやタッパーなどに寝かせておきます。. 6. 翌日から1日1回、ジッパー 1 お気に入りの梅! ! http://store.shopping.yahoo.co.jp/tokyo-garage/ 2 基本は、 塩抜き ! 好みの味になるように 塩抜き しましょう。 キッチンの片隅でいいので、乾燥もしっかりと! ! 3 先ず、ボールに水をはり、その中に梅を入れます。 5Lサイズで、1日半ぐらい漬けておきます。 4 塩が適度に抜けたら、ザルに上げて乾かします。 （1～2日） 乾燥後は、冷蔵庫で保存してください。 5 あとは、普通の梅干しと同じように、そのまま食べたりお料理に使ったり。 |ssy| zxp| uhg| vhy| xem| qeh| stz| xxe| tnb| uel| hxy| lxi| onu| caa| tbb| gop| jxr| hwg| chu| zcg| iuz| lrl| fcu| fui| wfe| apn| shp| xdg| iok| ezy| hzm| pwb| oaq| bbe| axh| cto| mti| tfv| gjy| dxh| hpy| ovu| xol| eqo| kud| oov| tal| ajn| axp| ask|