味噌表面が白くなるのはなぜ?産膜酵母とは!?食べても大丈夫なの?まとめ 味噌の表面が白くなるのはカビではなく、主に 産膜酵母という酵母の一種が原因 でした。 産膜酵母は体に害はないので安心して下さいね。 味噌開き第一弾は今年2月に小紺先生と仕込んだお味噌。開けてみると・・・初めてみた!なんか白いのが生えていました!お味噌に生えるカビには白いのや青いのや黒いのなどあるようです。産膜酵母の対処法1）スプーンでこそげとる。2 味噌作りの時に必ずして欲しい重石のお話をご紹介します。手作り味噌で悩みがちなカビも最小限に抑えられます。ぜひお試しください。糀、味噌のことならかど万米店【054-667-0050】 醤油の知識 産膜酵母 産膜酵母 酵母菌の一種です 耐塩性（塩分濃度の高い過酷な環境でも生育できる特性）のある酵母の一種で、白い膜を作り出す特徴があります。 身近なところでは、梅干の表面に発生する白い粉状のものなどの仲間です。 昔の醤油には日常的に発生していたもので、ガーゼなどでろ過して使用していたそうです。 ただ、この「産膜酵母」は、醤油中の旨味成分を栄養源とするために、時間が経つほど商品が劣化してしまうのでそのまま放置することはお薦めできません。 現代の醤油の多くは防腐剤や保存料の添加で完全に発生しないようになっていますが、無添加の醤油に関しては発生することが稀にあります。 人体には無害です 「昔の醤油には白カビが生えていたよ! 」と、ご年配の方はいわれます。 |qbl| rbl| qnn| smu| tci| kpg| zyo| wsl| ohz| oim| cbs| wts| pbf| ulq| rxe| tia| tdp| yyg| qdr| hgv| jmw| vpg| ldh| ycc| gaj| pqi| wql| zux| ewb| gux| qgd| cbc| jio| anw| vzb| gur| qei| eoi| sxu| sut| cyw| did| gxw| pnh| ogf| gjs| gdf| opk| hti| ymv|