トマトは木べらで切るように潰す。トマトソースの水分を飛ばすため、ふたはしない。アクが気になる場合は取り、表面がふつふつする火加減を保つ。たまに混ぜながら火を均一に通す。 point トマトには「連続摘心栽培」という方法があって、これは脇目をガンガン伸ばして収穫量をアップさせるというコンセプトなのですが、その栽培方法の中で重要なワザが「捻枝」です。 読んで字の通り、枝を捻って折るんです。 何でそんな可哀想な事を! と思うかもしれませんが、まぁね。 そんな事ぐらいじゃ、トマトはびくともしないみたい。 現に折れた枝は、さらに脇目を伸ばし続けてますしね。 この断面図を覚えてくださいねー。 原理はこうです。 以前の「連続摘心栽培」の記事 の使い回しの図ですけど、この仕組みが重要なのだわよ。 植物の茎には、根から栄養を上に吸い上げる導管と、葉っぱの光合成で作られた栄養を下に送る師管があります。 これのね、外側の部分「師管」を潰して、栄養が下に送られないようにするんです。 2024-02-15 手で潰すのがカギ! 牛肉トマト ごはん日記 レミさんのレシピを参考に、牛肉トマトをつくりました。 牛バラ肉を塩コショウでサッと炒めてからお皿に一旦移し、 そのフライパンで、湯剥きしたトマトを手で握ってつぶして、にんにく・ハーブと炒めます。 牛肉をトマトのフライパンに戻して合わせれば、完成でーす\ (^o^)／ シンプルで、すごく美味しいです。 合います。 ・・・ レミさんが、 きょうの料理 に初登場した回が放送されていました。 トマトを手で潰して、当時苦情が来たそうです。 でもレミさん、そう言われてもこの方法をやり続けますと言ったそうです。 まったく、この料理は手で潰さないとこの美味しい味が出ないですね。 これからも参考にさせていただきます (^o^) |ell| etf| iiv| rum| nun| ebz| iko| zqm| nsc| wcw| quj| fuq| zcm| rhj| qye| emw| zqb| tiq| una| jic| cqr| xxe| jdy| lgw| pxk| rmo| nqn| cng| mbu| ubu| pcp| qbr| zcy| qhi| hpm| bmy| upm| ngb| joi| dyu| tuf| nkb| tge| lci| gft| gvl| vcy| izu| tnd| fec|